Eat Dunda - El Podcast

¡Gracias por estar aquí una vez más! - Mi plato favorito de la cocina puertorriqueña y el valor que tiene en mi vida desde mi infancia. - Cómo llega éste plato de origen francés a nuestra mesa. -La abuela nos comparte su receta de fricasé . (¡La mejor!)    Receta : Ingredientes   Por cada 5 lbs. de la carne de su preferencia (cordero, cabro, conejo, pollo, ternera) ´2 cebollas blancas picadas en cuartos.   2 pimientos verdes de cocinar picados en cuartos   4 oz. cilantrillo   2 oz. recao   1/2 taza de sofrito   5 hojas de laurel   8 oz. jamón de cocinar ahumado picado en cuadritos   1 pedazo de piel de tocino que cubra la olla    caldo de pollo   2 oz. achiote   2 oz. aceitunas con hueso   6 papas pequeñas peladas enteras   3 zanahorias picadas en rodajas   4 ramos de celery picado   1/2 lata salsa de tomate   1 botella de vino tinto preferiblemente   sal a gusto   1/2 taza aceite extra virgen   Procedimiento 1. Coloca la piel del tocino en el fondo de la olla. 2. Sobre la piel de tocino coloca parte de la ca