Kau Und Schluck

Informações:

Sinopsis

Der Koch- und Gastropodcast von Sternekoch Dennis Maier & Chris "Nanoo" Blos.Der eine kommt aus Aschaffenburg, der andere aus Mannheim. In ihrem Podcast KAU UND SCHLUCK treffen die Köche Chris Nanoo Blos und Dennis Maier (*) aufeinander und liefern einen interessanten und kompetenten Einblick in die Welt des Kochens, die Eigenheiten der Gastronomie, in kulinarische Highlights und Abgründe. Locker flockig aus der Hüfte kredenzt fällt der Ton dem Branchenjargon nicht unüblich manchmal auch etwas schonungslos und ruppig aus. Inhaltlich mitkreiert, technisch zubereitet und angerichtet werden Themen-Menü und Podcast von Sidekick Daniel Stenger, ebenso Kind der Gastro.

Episodios

  • Folge # 48 - GNTM  Panikattacken // Gast: Max Strohe

    Folge # 48 - GNTM & Panikattacken // Gast: Max Strohe

    22/02/2021 Duración: 01h31min

    Zum ersten Mal haben wir zwei Sterneköche in der Sendung! Denn als Gast dürfen wir in dieser Episode den wunderbaren Max Strohe (Tulus Lotrek, Berlin / Kitchen Impossible) am Telefon begrüßen und was sollen wir sagen? Der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Koch war ein super auskunftsfreudiger und ehrlicher Talk-Gast. In Max hat Dennis einen Seelenverwandten für Germany's Next Topmodel und Chris einen Leidensgenossen, wenn es um Hypochondrie und Panikattacken geht, gefunden. Aber der Strohe kann natürlich auch kochen! Wie es dazu kam und welche Wege er eingeschlagen hat, die ihm zwei Sterne beschert und zu Kitchen Impossible geführt haben, erfahrt ihr in dieser Folge.  Checkt unser Top Angebot mit FOUR SIGMATIC [www.Foursigmatic.com/kauundschluck](http://www.Foursigmatic.com/kauundschluck) Promocode: kauundschluck Wir werden supported von Aldi. Mit der großen Auswahl an frischem Obst und Gemüse erlebst du bei ALDI jeden Tag vielfältige Frischeprodukte von ausgezeichneter Qualität. So liefert unser Fri

  • Folge #47 - Dennis wird Veganer

    Folge #47 - Dennis wird Veganer

    08/02/2021 Duración: 01h10min

    Dennis nutzt die Zeit im Lockdown um sich mal durch die veganen Kühlregale zu schnabulieren und siehe da: vom Saulus zum Paulus! Er entdeckt viele Produkte, die sehr wahrscheinlich Einzug in die private Küche halten werden. Chris ist ihm da schon ein Schritt voraus und hat schon länger angefangen, tierische Produkte durch vegane zu ersetzen. Auch wenn wir etwas Kopflos in die Folge starten ergeben sich ein paar sehr interessante Erkenntnisse bzgl. Ernährung, Nachhaltigkeit und Bubbles, in denen man lebt. In Folge #46 standen wir ja vor der Frage: wo sind all die Foodtrucks hin. Stenger hat sich auf Spurensuche gemacht und mit den Betreibern des lokalen Foodtrucks HAU NOI gesprochen. Checkt unser Top Angebot mit FOUR SIGMATIC [www.Foursigmatic.com/kauundschluck](http://www.Foursigmatic.com/kauundschluck) Promocode: kauundschluck Wir werden supported von Aldi. Schon die leckeren vegane Rezepte bei Aldi Nord & Süd entdeckt? Schaut doch mal vorbei! https://www.aldi-nord.de/rezepte/vegane-rezepte.html https

  • Folge #46 - K  S im Clubhouse

    Folge #46 - K & S im Clubhouse

    01/02/2021 Duración: 55min

    Eure Lieblingsköche sind zurück im neuen Look! In der ersten Folge 2021 sprechen Chris, Dennis und Stenger über ihr Silvester im Lockdown und welche Chancen sie für die Gastroszene in der Hype-App Clubhouse sehen. Stenger geht hoffentlich bald im Ammolite essen und welche Frage uns aktuell beschäftigt: wo sind die ganzen Foodtrucks hin? Falls du einen Foodtruck betreibst melde dich doch mal bei uns! Wir werden supported von Aldi. Schon die leckeren Rezepte bei Aldi Nord & Süd entdeckt? Schaut doch mal vorbei! Wie wäre es z. B. mal mit... https://www.aldi-sued.de/de/r.bio-bowl.Article_RZ49601070000000.html?search=bio+bowl

  • Folge #45 - Ein Abend mit guten Freunden

    Folge #45 - Ein Abend mit guten Freunden

    17/12/2020 Duración: 01h16min

    In der letzten Folge für 2020 schwärmen Chris, Dennis und Stenger von einem Abend mit guten Freunden. Speziell an Silvester versammelt man sich meistens um den Raclette Grill oder das Fondue Set. Was für unsere Kauboys an so einem Abend nicht fehlen darf und wie sie in das neue Jahr (normalerweise) gerutscht sind erfahrt ihr in dieser Folge. Wir wünschen euch alles Gute für das neue Jahr. Bleibt uns treu und vor allem gesund! Mit freundlicher Unterstützung von OUZO 12 - http://www.ouzo12.de/ #fürmeinefreundedasbeste #ouzo12 #12gold

  • Folge #44 - Weihnachten mit Kau und Schluck

    Folge #44 - Weihnachten mit Kau und Schluck

    05/12/2020 Duración: 01h14min

    Wenn diese Folge erscheint ist Nikolaus und somit Weihnachten nur noch ein paar Wochen entfernt. Unsere Kauboys erzählen euch, wie sie das Fest der Liebe für gewöhnlich feiern und was in diesem Jahr vielleicht ein wenig anders sein wird. Außerdem gibt es einen unerwarteten Exkurs an den Stammtisch oder besser gefragt: ab wann ist man ein Stammgast? Mit freundlicher Unterstützung von OUZO 12 - http://www.ouzo12.de/ #fürmeinefreundedasbeste #ouzo12 #12gold

  • Folge #43 - BROTCAST mit Sebastian Däuwel von Die Brotpuristen

    Folge #43 - BROTCAST mit Sebastian Däuwel von Die Brotpuristen

    28/11/2020 Duración: 01h13min

    Ihr habt uns schon oft gebeten mal was über Brot zu bringen. Wir sind aber alles ziemliche Nieten im (Brot) backen. Deshalb hatten wir den Sebastian Däuwel aus Speyer zu Gast. Denn wenn jemand zwischen Mehl und Sauerteig Knowledge kickt, dann er und seine "Brotpuristen". Wir hatten einen richtig guten Talk, der euch save noch mal den ein oder anderen Tipp fürs Brotbacken mit auf den Weg gibt. Und schaut doch mal bei "Die Brotpuristen" vorbei. https://diebrotpuristen.de/ Mit freundlicher Unterstützung von OUZO 12 - http://www.ouzo12.de/ #fürmeinefreundedasbeste #ouzo12 #12gold

  • Folge #42 - Flusskrebse aus Bochum

    Folge #42 - Flusskrebse aus Bochum

    21/11/2020 Duración: 01h09min

    Yo Leute was geht ab? Nicht viel los gerade in der Gastro. Entsprechend wenig erleben wir momentan im Food Bereich, abgesehen von den Erlebnissen, die wir uns selbst schaffen. Das große Überthema fehlt heut ein bisschen. Deshalb haben sich Chris, Dennis und Stenger wie am Stammtisch um ihre Mikrofone versammelt und schnacken einfach mal drauf los. Es geht um Saftkuren, Kochshows und Flusskrebse aus Bochum. Kein Scheiß! Dazu gibt's noch ein paar super Tipps, wo ihr euch momentan geiles Futter bis vor die Haustüre liefern lassen könnt. Nehmt euch einen Stuhl und setzt euch zu uns! Mit freundlicher Unterstützung von OUZO 12 - http://www.ouzo12.de/ #fürmeinefreundedasbeste #ouzo12 #12gold

  • Folge #41 - Kein Quatsch mit Soßen

    Folge #41 - Kein Quatsch mit Soßen

    14/11/2020 Duración: 01h20min

    Chris hat nicht den besten Tag hinter sich. Morgens musste er zum Zahnarzt, mittags wurde er von einem 8 jährigen als Hurensohn bezeichnet und dann auch noch im Internet beschimpft. Trotz dieser Demütigungen und harter Schmerzen, auf die harte Betäubungsmittel folgten, hat er sich tapfer ans Mic gesetzt.  Dennis nimmt ihn von Mannheim aus liebevoll in seine Arme und bringt ihm mit seinem Essensplan und einer Bestellung beim Lieferservice von Tim Raue auf andere Gedanken.  Nach diesem Intro dreht sich in dieser Folge alles rund um Pasta-Soßen. Unsere Kauboys sprechen über ihre persönliche Lieblinge und verraten euch noch viele Tipps und Tricks, damit euer nächster italienischer Abend richtig lecker wird! Aber auch mit Blick auf Weihnachten wird im letzten Drittel DIE Basis für eine klassische braune Soße ausführlich aufgetischt.  Unser heutiger Partner ist HelloFresh. Mit dem 50€ Gutschein HELLOGASTRO könnt auch Ihr die Kochboxen testen. Dabei gilt 25 Euro auf die 1. Box, 15,- auf die 2. und 5,- auf die 3

  • Folge #40 - Gastro für Quereinsteiger

    Folge #40 - Gastro für Quereinsteiger

    07/11/2020 Duración: 01h18min

    Ein Hörer hat uns gefragt, ob wir Tipps für Quereinsteiger in die Gastro haben. Gar nicht mal so einfach, diese Frage in einem Satz zu beantworten. Es sind dann so viele Sätze geworden, das es für eine ganze Folge gereicht hat, in welcher jeder unsere Kau-Boys eine sehr interessante Perspektive auf das Thema hat. Wir werden unterstützt von den Historischen Rebsorten. Checkt doch mal unser neues KAU UND SCHLUCK Weinpaket aus unter http://schmecken-sie-geschichte.de/ aus. Dabei gilt 25 Euro auf die 1. Box, 15,- auf die 2. und 5,- auf die 3. und 4. Box. Hier geht’s zum Angebot: https://hlfr.sh/BPntHX

  • Folge #39 - Bitte über alles außer Lockdown!

    Folge #39 - Bitte über alles außer Lockdown!

    01/11/2020 Duración: 01h37min

    Freunde... die Kauboys sind zurück und werden jetzt auch erstmal bleiben. In dieser Folge versuchen Chris, Dennis und Stenger die neue alte Situation weitgehend auszublenden und schaffen dies auch bis auf die letzten 15 Minuten. Bis dahin unterhalten wir uns ganz easy darüber, was man aus Rote Beete und Topinambur alles so machen kann, Dennis "Zweite Liebe" und über THE TASTE. Unser heutiger Partner ist HelloFresh. Mit dem 50€ Gutschein HELLOGASTRO könnt auch Ihr die Kochboxen testen. Dabei gilt 25 Euro auf die 1. Box, 15,- auf die 2. und 5,- auf die 3. und 4. Box. Hier geht’s zum Angebot: https://hlfr.sh/BPntHX

  • Folge #38 - Polizeieinsatz im Biergarten

    Folge #38 - Polizeieinsatz im Biergarten

    03/06/2020 Duración: 01h51min

    Nach Wochen des Bangens erreichen die Corona-Lockerungen auch die Gastronomie. Unter Auflagen, die sich gefühlt täglich ändern, dürfen Gäste wieder bekocht und bewirtet werden. Von einem echtem Aufatmen kann noch keine Rede sein. Zu viel Unsicherheit liegt in der Luft und der Lockdown der vergangenen Monate steckt allen noch in den Knochen. Bei Gastronomen, Gästen und Obrigkeiten gleichermaßen. So richtig angekommen scheint noch keiner zu sein. Aber es wird von Tag zu Tag besser. Chris, Dennis und Daniel berichten in dieser sehr emotionalen Folge von ihren Warten aus, wie sich die Demo-Version ihres beruflichen Alltags gerade anfühlt, wie sich Gastro und Gäste arrangieren und wie dieses "zerbrechliche Ei" auch mit einer unachtsamen Bewegung zerstört werden kann. Auch in dieser Folge werden wir unterstützt von den HISTORISCHEN REBSORTEN, die mit uns ein super Paket für euch geschnürt haben: Auf www.schmecken-sie-geschichte.de gibt es das exklusive KAU & SCHLUCK Probbierpaket und wenn ihr euch in den Newslet

  • Folge #37 - Historische Rebsorten

    Folge #37 - Historische Rebsorten

    25/04/2020 Duración: 01h39min

    Wir haben für euch wieder ein kunterbunt gemischtes Podcast-Menü gezaubert, dass diesen Mal etwas anders aufgetischt wird. Schon lange wollten wir das Thema "Wein" mit rein bringen und da war es doch ein wunderbarer Zufall, dass uns die Rebschule Martin aus Gundheim über den Weg gelaufen ist, die uns für ein paar Folgen unterstützen möchte. Darüber sind wir in Anbetracht der schwierigen Gastro-Situation unserer Köche sehr dankbar! Es handelt sich dabei um "Historische Rebsorten". Mega angetan von dem "Stöffche" und der Story dahinter, hat sich der Stenger kurzerhand ins Auto gesetzt und ist für ein Interview mit Ulrich Martin nach Gundheim gefahren. Neben einem super Talk über Wein im Allgemeinen und den Historischen Rebsorten im Speziellen, hat er für euch ein Probierpaket mitgebracht. https://shop.historische-rebsorten.de/produkt/probierpaket-kau-und-schluck/ Das Paket kommt mit 6 Flaschen (3 x 2 Sorten) und wenn ihr euch im Newsletter eintragt kassiert ihr noch 10% Rabatt auf eure Order. Da von den Hi

  • Folge #36 mit Peter von PietSmiet

    Folge #36 mit Peter von PietSmiet

    03/04/2020 Duración: 01h21min

    Das Schicksal hat es nicht gut gemeint mit den Kau Boys und unserem Gast. Der Tisch im "La Vie" war schon reserviert, da hat sich Dennis leider schwer am Bein verletzt. Als er wieder fit war, musste das "La Vie" leider schließen. Und jetzt in der Corona-Kriese, kann man praktisch nirgendwo mehr essen gehen. Aber Chris und Dennis haben momentan Zeit und es gibt ja Skype.  Daher freut es uns umso mehr, endlich den Peter von "PietSmiet" in unserem Podcast begrüßen zu dürfen. Er gehört schon sehr lange zu unseren Stammhörern und zeigt sich im Gespräch als äußerst interessiert an der Gastro-Szene. Neben einer Vielzahl an YouTube Kanälen müht sich die "PietSmiet" Gang im Kochformat "PietSmiet kocht" sehr unterhaltsam an viel zu komplizierten Rezepten ab. Aber unser Peter kann auch richtig kochen. Was seine Lieblingsgerichte sind, wo er am liebsten Essen geht, welche kulinarischen Insta-Profile er ansteuert und was Gaming mit Essen verbindet verrät er euch im Gespräch mit unseren Kau-Boys. Viel Vergnügen!

  • Folge #35 - Die Gastronomie in der Corona-Krise // Interview mit Fabio Haebel, Gastbeitrag von Salt  Silver u. v. m.

    Folge #35 - Die Gastronomie in der Corona-Krise // Interview mit Fabio Haebel, Gastbeitrag von Salt & Silver u. v. m.

    23/03/2020 Duración: 02h05min

    Die Corona-Krise hat viele Branchen auf der ganzen Welt lahm gelegt. Mit seinen 2,4 Millionen Beschäftigten alleine in Deutschland trifft es die Gastronomie und Hotellerie besonders hart. Auch die Betriebe von Chris, Dennis und Stenger bleiben vom Shutdown nicht verschont. Die Kau-Boys berichten, wie sie die letzten Wochen miterlebt haben und konnten für diese besondere Folge einige Stimmen aus der Gastro-Republik einfangen: Mit Koch, Kochbuch-Auto und Restaurant-Besitzer Fabio Haebel sprechen Chris und Dennis über die aktuelle Situation und die Chancen für die Gastronomie.  Cozy von Salt & Silver hat uns einen Beitrag über die aktuelle Situation in Hamburg geschickt und wie sein Team gleich Nägel mit Köpfen macht, um der verunsicherte Branche einen informellen Austausch zu ermöglichen. Sehr interessant für alle direkt oder indirekt Betroffenen unter euch! Wie es momentan auf der anderen Seite des Planeten aussieht berichtet Dennis' Kumpel Nick Honeyman aus Neuseeland (Paris Butter - New Zealand / Le Petit

  • Folge #34 - Tim Mälzer und vieles mehr

    Folge #34 - Tim Mälzer und vieles mehr

    21/02/2020 Duración: 01h44min

    Die Kau-Boys laufen wieder in alter Hochform auf und es gibt einiges zu erzählen. Während Chris ohne Handy eine kleine Rundreise gemacht und "Bib Gourmand" Restaurants für sich entdeckt hat, geht Dennis in seiner neuen Vaterrolle auf. Aber auch bei ihm ging kulinarisch einiges seit der letzten Folge und es WIRD 2020 noch einiges gehen: es ist ein KAU & SCHLUCK Event in der Emma Wolf in Planung mit Chris und Dennis in der Küche und Stenger an den Turntables. Einen Live-Podcast gibt's auch noch obendrauf. Und wenn alles gut läuft stehen KAU & SCHLUCK im Mai auf dem OMR Festival mit Billy Wagner (Nobehhart & Schmutzig) auf der Bühne. Dies und vieles mehr in der neuen Folge!

  • Folge #33 - Chris war bei Tim Raue

    Folge #33 - Chris war bei Tim Raue

    16/11/2019 Duración: 01h36min

    Unsere heutige Folge ist thematisch eine lecker gemischte XXL-Platte. Chris berichtet von seiner Experience u. a. bei Tim Raue und in der Bullerei. Dennis verrät euch seine liebsten Youtube Kanäle rund um Essen, Gastro und Technik. Es werden wieder Pläne für einen Ausflug geschmiedet und vielleicht muss noch ein Babybett mit aufs Zimmer gebucht werden: unser Sternekoch ist Papa geworden! Ach ja! Unser Craftbier Weihnachtskalender geht diese Woche an euch raus! Gute Gelegenheit für Kurzentschlossene, euch oder jemand den ihr beschenken wollt, eine Freude zu machen! https://www.beyondbeer.de/detail/index/sArticle/1793

  • Folge #32 mit Phil von Reingehaun! - Die große Fast-Food Runde

    Folge #32 mit Phil von Reingehaun! - Die große Fast-Food Runde

    26/10/2019 Duración: 01h04min

    Auf ihrem Nürnberg Trip haben sich die Kauboys mit Phil vom Video-Foodblog "Reingehaun!" getroffen. In dieser großen Fast-Food Runde geht es um gute und schlechte Trends, die großen und kleinen Snack-Unterschiede und die Frage, ob man noch einen weiteren Hipster-Burger braucht? Bowls ... Ramen ... Pizza Napoletana ... was wird der nächste heiße Scheiß am Food Truck?

  • Folge #31 - In der 420 Chilli Lounge

    Folge #31 - In der 420 Chilli Lounge

    28/09/2019 Duración: 51min

    Die Kauboys haben dem Team der 420 Chilli Lounge in Nürnberg einen Besuch abgestattet und euch viele Infos über die wahrscheinlich schärfste Zutat mitgebracht.

  • Folge #30 - Das beste Essen meines Lebens

    Folge #30 - Das beste Essen meines Lebens

    24/08/2019 Duración: 01h32min

    Von Rio über Tokyo bis zur Oma habt Ihr uns mit den Schilderungen des besten Essen eures Lebens zum sabbern gebracht. Unsere Köche geben ihren Senf dazu ab und liefern noch viele Sideinfos und ähnliche Erfahrungen rund um eure Erlebnisse. Die Flut der Einsendungen hätte den zeitlichen Rahmen der Folge gesprengt. Daher danke für euer Verständnis, wenn wir nicht alle vorlesen konnten. Die weiteren Meldungen: Chris will ein Praktikum bei Dennis machen.

  • Folge #29 - Die große Sommerfolge

    Folge #29 - Die große Sommerfolge

    12/08/2019 Duración: 01h37min

    Eine kleine Bitte an unsere Hörer für die nächste Folge mit dem Überthema: "Das beste Essen meines Lebens!" Schickt uns eure Erfahrungsberichte, wo ihr schon mal das beste Essen eures Lebens gegessen habt. Schildert uns Situationen, die euch richtig geflasht haben und für euch bis heute ein riesen Thema sind. Los geht's mit Folge #29, die gespickt ist mit Tipps & Tricks! Dennis war auf einem Junggesellenabschied für die kulinarische Seite verantwortlich und gibt euch Golden Tricks, wie man auch Essen "To Go" smart und einfach vorbereiten kann. Chris will einen Riesen-Pombär bauen (wollen wir das nicht alle?) und hat euch Empfehlungen aus Kopenhagen mitgebracht. Ansonsten im heutigen Themen-Aufschnitt: - Beste Pizza doch aus Manheim? - Wochenmarkt - Spaghetti Eis Und... es gibt ganz tolle Neuigkeiten von Dennis!

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