Conectados Con Sebastián Sosa

Hoy transmitimos desde un lugar distinto, me vine a Palermo para hablar sobre cómo una parrilla de barrio se convierte en un negocio  de alto vuelo. Acá estamos con Pablo Rivero, sommelier, restoranter y fundador de la parrilla “Don Julio”, uno de los mejores restaurantes del mundo. De hecho ocupa el puesto n° 34 en el top 50 mundial y es el n°4 en América Latina. ¿A qué crees que se debe esta fama y renombre que tiene Don Julio? Yo me crié en el mundo de la carne, el mundo de la ganadería y por eso decidimos tener una parrilla. De muy joven  inicie el negocio con mi abuela, mi padre y mi madre. En un contexto donde en Argentina había muchos cocineros de autor, muchos restaurantes extranjeros,  nosotros nos propusimos hacer lo mejor que podíamos con lo nuestro. Con el desafío de llevar a la máxima expresión nuestra cultura, trabajo y tradición. Nuestro valor está en la evolución de la tradición, que es la cultura viva de un pueblo. Vos te levantás a la mañana y amas los que hacés, ¿pero esto es algo más