Basilic

Pour profiter de la promotion sur Garance & moi : http://bit.ly/3zLZlNJDans cet épisode, Jeane reçoit Thien Uyen DO, vigneronne paysanne et autrice de Fermentation Rébellion, un ouvrage récemment publié aux éditions des Équateurs. Ensemble, elles explorent comment la fermentation, bien plus qu’une technique ancestrale, peut être une métaphore puissante pour repenser notre rapport à la nature et au vivant. Uyen partage son cheminement depuis son passé de juriste en droit de l’environnement jusqu’à sa reconversion en Dordogne, où elle mène une réflexion profonde sur l’agriculture durable et les cycles de la vie.La fermentation est abordée ici sous tous ses aspects : écologique, politique et philosophique. Uyen explique son rôle central dans l’alimentation, la biodiversité et même dans la création de liens sociaux. Cet épisode éclaire également des pratiques telles que la vitiforesterie, l’économie du don avec les micro-organismes comme le kéfir ou le kombucha et l’importance de réapprendre le temps long pou