Génération Do It Yourself

Si vous avez toujours voulu comprendre les rouages de la restauration rapide, cet épisode est pour vous ! Michaël Cohen nous livre les secrets de ce « métier de centimmier », soit la restauration selon lui. D’un premier restaurant il y a dix ans à près d’une cinquantaine de franchisés, Michaël Cohen raconte comment il s’est lancé dans le monde des sandwichs ronds alors qu’il était encore étudiant. Michaël nous raconte les péripéties de la construction d’une marque de restauration rapide dans un pays qui se targue d’être le haut lieu de la gastronomie. Pendant cette discussion, il nous livre quelques pages de la fameuse Bible de Bagel Corner : avec 60 % de vente à emporter, comment assurer une expérience client toujours au top ? Et pourquoi avoir fait le choix de la franchise ? Un secteur bouché, dans lequel il a fallu se munir d’un business model solide. Aujourd’hui, Michaël compte le faire évoluer. Un échange qui questionne le positionnement des chaînes de restauration face aux diktats alimentaires de la soc