Le Vin Pas À Pas - Devenez Un Dégustateur Averti

Avez-vous déjà senti un arôme de café dans votre verre de vin ? Si vous êtes amateur de café, vous allez sans doute me dire (à raison !) qu’il existe une multitude d’arômes dans une tasse de café. En effet : Comme pour la vigne, on distingue différentes espèces (pour faire simple : l'arabica, et le robusta) , au sein desquelles on trouve différentes variétés, de différentes origines … Alors je vais faire référence ici à l’arôme générique de café. Cet arôme, on peut le rattacher à plusieurs descripteurs : Notes de torréfaction, d’épices, de réglisse, de fumé, de cacao, de vanille, … Une belle diversité ! Peut-être avez-vous déjà retrouvé cet arôme de café dans une jolie quille de vin rouge, qui a vieilli plusieurs années dans votre cave. Eh oui, l’âge du vin peut jouer sur l’apparition de cet arôme. Mais c’est juste un facteur parmi d’autres ! Aussi, dans cette nouvelle leçon, nous allons décrypter ensemble l’arôme de café, ses composantes, et ses origines possibles… Histoire que vous sachiez