Le Vin Pas À Pas - Devenez Un Dégustateur Averti

_NOUVELLE VIDÉO DISPONIBLE_ Connaissez-vous l’Amontillado ? C’est un style de vin de Jerez (Xérès) à mi-chemin entre le Fino et l’Oloroso. Pour faire simple : Le Fino est protégé par un voile de levures (le flor). L’Oloroso vieillit, lui, au contact direct de l’air. L’Amontillado, c’est un peu l’enfant des deux mondes : il commence comme un Fino, puis poursuit son chemin comme un Oloroso. Dans ma nouvelle vidéo , je vous explique tout : le rôle du mutage, de la solera, et surtout comment déguster et apprécier pleinement ce vin andalou. Rendez vous sur ma chaine Youtube, ou Cliquez ici pour découvrir la vidéo : Les styles de Xérès, expliqués simplement (en 7 minutes chrono) : Fino, Oloroso, Amontillado Dites-moi en commentaire : avez-vous déjà goûté un Amontillado ?

Boire du vin comme un pro : les 5 erreurs que je vois tout le temps (même chez les amateurs passionnés) J’observe souvent les mêmes erreurs. Elles semblent anodines… mais elles peuvent transformer un bon vin en expérience frustrante. Voici celles que je rencontre le plus souvent : - Servir à mauvaise température : un vin trop froid ou trop chaud = cela joue sur l’expression aromatique et la texture en bouche - Remplir le verre à ras bord : moins d’oxygénation, moins d’arômes - Aller trop vite : la dégustation demande du temps, de l’attention - Négliger le contexte : lumière, bruit, posture… tout compte - Conserver le vin trop longtemps ouvert : oxydation et altération rapide Ce sont des détails… mais ce sont eux qui font la différence. Si vous formez, servez ou dégustez du vin régulièrement, gardez ces repères en tête. Et partagez-les autour de vous ! Pour une analyse détaillée (et les solutions à chaque erreur), ma vidéo complète est en ligne ici et sur ma chaine: Boire du vin comme un pro : les 5 erreu

Et si l’avenir du vin français se jouait… au nord ? Bretagne, Normandie, Hauts-de-France, Île-de-France : ces régions, longtemps “oubliées” dans le paysage viticole, connaissent aujourd’hui une renaissance étonnante. Sols granitiques, sables anciens, climats tempérés… La géologie est là. Le climat aussi (et cela, de plus en plus, dans un contexte de réchauffement climatique…) . Dans cette petite vidéo extraite d’une Masterclass, j’analyse les atouts de ces nouveaux terroirs, en m’appuyant en particulier sur les sols. Voir la vidéo :https://youtu.be/XwgLwifS_tA?si=HbHzj2rX8Jxh-q_I

Quand on apprend à déguster, on classe les cépages par couleur, par tanins, par acidité… Mais si on les classait plutôt selon leur visibilité dans le monde viticole ? Leur notoriété réelle Leur surface mondiale plantée J’ai structuré une méthode visuelle simple en m’inspirant d’un graphe de l’OIV. Résultat : 4 grandes familles de cépages, du globe-trotter au confidentiel. Cette grille de lecture change la donne : – Elle aide à mieux mémoriser les vins dégustés – Elle donne du sens aux styles de vin – Elle offre une lecture stratégique des marchés du vin Je vous la présente dans ce nouveau podcast Votre avis m’intéresse : Quels cépages “ambassadeurs” gagnez-vous à faire (re)découvrir à vos clients ou étudiants ? Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Retrouvez tous mes articles et podcas

Tempranillo : Comment reconnaitre les 3 styles de ce cépage star ? -------------------------------------- Quel est le cépage associé aux plus grands vins rouges espagnols ? Le plus prestigieux, celui qui règne sur des appellations mythiques comme Rioja ou Ribera del Duero ? Le Tempranillo, bien sûr ! Et pourtant… Derrière ce nom, se cache une incroyable diversité de styles, que l’on confond trop souvent. Dans ma dernière vidéo Youtube je vous propose de distinguer ses 3 grands visages. Une clé précieuse pour mieux comprendre les grands vins espagnols – et mieux les déguster. Dans cette vidéo, vous découvrirez : Pourquoi le Tempranillo n’a pas toujours le même goût (spoiler : c’est une question de terroir, de climat… et de main du vigneron !) Comment reconnaître les 3 grands styles de Tempranillo : Frais & Fruité : tanins fins, fruit rouge croquant, à boire jeune Puissant & Alcooleux : fruits noirs mûrs, chaleur et générosité Structuré & Boisé : élevage en fût, complexité, capacité de

Vous dégustez un vin incroyable… et quelques jours plus tard, impossible de vous rappeler son nom ou son goût exact ? C’est normal ! Notre cerveau oublie 50% des informations en 48h si elles ne sont pas bien ancrées. Mais alors, comment mémoriser durablement un vin pour ne plus jamais l’oublier ? Dans cette nouvelle vidéo (dispo sur ma chaine Youtube), vous allez découvrir : Pourquoi votre cerveau efface les souvenirs des vins dégustés (et comment contrer cela) La technique des 3 phases de mémorisation pour ancrer chaque vin en mémoire. L’astuce pour associer un vin à un souvenir puissant. Les erreurs qui vous empêchent de vous rappeler vos vins préférés Suivez le guide ! Je vous dévoile les meilleures techniques pour créer votre propre "banque de vins mentale" et retrouver facilement les vins qui vous ont marqué. Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX po

Sassicaia, vous connaissez ? Ce nom évoque l’un des vins les plus prestigieux d’Italie. Il fait partie de ces vins mythiques qui annoncent une dégustation hors du commun. Vous savez, le genre de vin qui, par sa réputation et sa notoriété, met vos sens en éveil… comme si chaque gorgée devait être précieuse. Aujourd’hui, c’est ce vin que je vous propose de déguster. Direction la Toscane, et plus précisément la Maremme, sur la côte méditerranéenne. Ici, le climat est baigné de soleil et bercé par l’air marin. La vigne ? Principalement du Cabernet Sauvignon. Le terroir ? Des sols argilo-calcaires, et des graves en surface… Oui, cela rappelle Bordeaux. D’ailleurs, dans les années 1940, l’ambition du propriétaire était justement de créer un équivalent italien aux grands Bordeaux. Le résultat ? Un vin d’exception, en bref, on se fait plaisir ! La vidéo est sur ma chaine Youtube, ici : https://youtu.be/NIONsAuSGvI Si vous aimez découvrir les grands vins, je vais vous proposer, à travers Les Nectars, des dégu

La VIGNE n'est pas seule (et vous non plus ! ) C'est d'ailleurs fascinant de voir à quel point elle est connectée à son environnement, en particulier au VIVANT. Pour se défendre contre les agressions (comme les ravageurs , les maladies ou autres parasites), la vigne s'entoure d'alliés. Vous ne les voyez pas, et pourtant... Ils sont là, sous vos pieds, dans le sol. La vigne communique avec ces alliés, et cela l'aide à survivre et à se développer. On parle de symbiose. Ces alliés, ce sont en particulier… des champignons. Pas les champignons que vous voyez ou que vous cueillez. Non : Ces champignons dont je parle sont minuscules et vivent sous terre. C'est ce monde invisible que je vous propose d'explorer aujourd'hui ! Bon, le sujet peut vous sembler un peu technique, mais... restez avec moi ! Je vais vous l'expliquer simplement. Mon objectif ? Vous ouvrir les yeux sur un monde invisible, qui nous rappelle que la vie est un tout. Un tout, un équilibre puissant, mais qui peut parfois se révéler fragile

Le vin que nous dégustons aujourd’hui n’est plus tout à fait celui que dégustaient nos parents et grands-parents. Pour faire simple : Il était souvent plus léger en alcool. Pourquoi ? D'une part, il faisait partie intégrante d'une consommation quotidienne et courante. D'autre part, le climat d'alors était différent. Or, le climat est le 1er paramètre qui joue sur l'équilibre du vin (comprenez : son niveau d'alcool, d'acidité, et de tanins). De la même façon, le vin de demain, tout comme le vignoble de demain, va continuer d’évoluer. Posons-nous la question : De quelle manière va changer le vin ? Mais aussi : Quels défis et opportunités se dessinent pour les vignerons... et les dégustateurs ? Préparez votre verre, installez-vous confortablement, et suivez cette nouvelle leçon vidéo pour voyager au cœur des vignobles en mutation ! https://youtu.be/zWRXGwY1rgE Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque s

L'art de reconnaître la réduction dans le vin ------------------------ Vous ouvrez une belle bouteille, et … une odeur désagréable s’échappe de votre verre. Allumette, œuf pourri, chou cuit ou même caoutchouc brûlé ? Il s’agit vraisemblablement de réduction. Voilà ce que vous devez retenir à ce sujet ! Qu’est-ce que la réduction ? Pour simplifier, elle survient souvent lorsque le vin est dans un milieu fermé, comme pendant l’élevage ou en bouteille. Ce phénomène crée des arômes particuliers, qui résultent de la combinaison de l'absence d'oxygène et de la présence de composés soufrés. Quels arômes reconnaître ? Au 1ers stades : Allumette, ...(Composé responsable : le dioxyde de soufre, ou SO2) Par la suite: Œuf pourri, chou, caoutchouc brûlé, marais.( Composé responsable : le sulfure d’hydrogène ou H2S, voire mercaptan). Que faire face à un vin réduit ? Faites tourner le vin dans le verre pour l’oxygéner. Utilisez une carafe large pour aérer encore plus le vin. Cette oxygénation peut constituer une s

L’art de retrouver les arômes du vin, en BOUCHE ---------------- Savez-vous grumer le vin ? Grumer le vin, c’est aspirer un petit filet d’air tout en ayant le vin en bouche. Pourquoi le faire ? L'intérêt de cette technique est double : elle permet d'oxygéner le vin et de le réchauffer. Ces 2 facteurs - l'oxygénation et la température - contribuent à la diffusion des arômes du vin. C’est le principe de la rétro-olfaction. Ce n’est certes pas une étape obligatoire dans la dégustation ! Cependant, elle peut révéler de nouveaux arômes et enrichir votre expérience. Voici pourquoi, et voici comment bien les identifier en bouche. https://youtu.be/LOvxcAMykWM Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Retrouvez tous mes articles

La magie des cépages GSM, ou les secrets des grands vins du Sud --------------- Comme vous le savez, il existe des vins élaborés avec un seul raisin (ce sont les vins en MONOCÉPAGE), et d’autres vins qui résultent d’un assemblage de plusieurs raisins (ce sont les vins d’ASSEMBLAGE). Dans le Sud-Est de la France, il existe un assemblage clé, qui donne son IDENTITÉ à certains des plus grands vins de cette région. Cet assemblage est constitué des cépages GSM. GSM, comme : Grenache Syrah Mourvèdre Chacun de ces cépages GSM contribue au STYLE du vin final, par ses arômes et son profil gustatif. En fait, l’équilibre du vin varie en fonction de la proportion de chacun de ces 3 cépages. Dans cette nouvelle leçon, je vous propose un petit schéma pour tout savoir sur cet assemblage ! https://youtu.be/PtruHQz4vW4 Nous en profiterons pour parler des caractéristiques de ces cépages et de comment ils construisent l’identité de certains grands vins. Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au

Passage sur RTL : Savoir apprécier le vin rosé -------------- Il y a peu, j’ai eu à nouveau le plaisir d’être invité chez RTL, pour échanger avec Vincent Perrot autour du vin rosé, un thème de saison ! L’idée ? Démystifier certaines idées reçues sur le rosé, et donner quelques repères clés sur ce vin. Merci à ma collègue Daphné d’avoir filmé l’échange : Bien que diffusée exclusivement en audio à la radio, vous pouvez visionner ici cette entrevue en vidéo. J’espère que vous y glanerez quelques informations sur le rosé ! Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/

Comment développer votre NEZ avec un coffret d’ARÔMES ? Il y a peu, je vous ai partagé quelques techniques pour travailler facilement votre nez. Je vous avais parlé notamment des explorations olfactives. Vous vous souvenez ? Il s'agit simplement de se concentrer sur les odeurs de votre environnement. Et cela pendant quelques minutes, chaque jour. Cette simple habitude développe votre sensibilité aux odeurs. Pour progresser encore plus rapidement sur les arômes, vous pouvez aussi utiliser un coffret. Il contient une sélection de flacons d’arômes, qui offre un double avantage : D’une part, vous allez découvrir des arômes que vous ne connaissiez peut-être pas, d’autre part, vous pouvez varier les exercices de reconnaissance pour développer encore plus votre nez. Et c’est d'ailleurs souvent là que réside le problème, avec ces coffrets d’arômes : Sans une bonne pratique et des exercices adaptés, ils perdent de leur intérêt. Aussi, dans cette nouvelle leçon, je vous présente des exercices incontournable

Dégustation : Apprenez à reconnaître facilement les 5 ACIDES du vin ---------------- Lorsque vous dégustez du vin, cela crée dans votre bouche une sensation de FRAÎCHEUR (plus ou moins marquée). Cette sensation, vous la connaissez par cœur : elle s’accompagne d’une salivation fluide. Posons-nous la question suivante : D’où provient cette fraîcheur caractéristique ? Eh bien, c’est avant tout l’ACIDITÉ du vin qui en est à l’origine. Car, comme vous le savez, le vin est une boisson acide. En effet : il existe plusieurs acides dans le vin (par exemple : l’acide tartrique, l’acide malique, l’acide acétique, …), et chacun contribue à sa manière à cette sensation rafraîchissante. Et saviez-vous qu'il est possible d'identifier chacun de ces acides, simplement en vous concentrant sur les sensations ressenties en bouche ? Pour découvrir comment, suivez le guide! C’est l’objectif de cette nouvelle leçon vidéo. https://youtu.be/f_goQRZcogQ Vous allez apprendre en quelques minutes des techniques simples et pratiques

Le vin le plus PUISSANT du Sud de l’Italie ? Les secrets de l’Aglianico ----------------- Êtes-vous amateur de vin italien ? ​En tant que dégustateur, ce vignoble mérite incontestablement toute votre attention ! ​L'Italie, 1er producteur de vin au monde, offre une incroyable diversité de styles. ​​Vous voyez : C'est le genre de vignoble qui a quelque chose à offrir à tous les palais. ​ Au-delà des régions emblématiques telles que la Toscane ou le Piémont, je vous emmène aujourd'hui dans le SUD de l’Italie ! ​Vous allez y découvrir un cépage rouge majeur, sans doute le plus puissant du Sud, et qui produit également certains des rouges les plus complexes de cette région. Au programme de cette nouvelle leçon vidéo : https://youtu.be/sMkSuJDL0Ks Dégustez avec moi une petite quille de ce vin pour développer vos compétences de dégustateur. Tracez le profil gustatif et le “triangle du nez”, identifier les arômes du vin dégusté. Découvrez les principales appellations issues de ce cépage, et apprenez à les reco

Voilà une pratique de la DÉGUSTATION à l'aveugle ... ------------- Avez-vous déjà vu la mention "élevé sur lies", sur une bouteille de vin? Cette démarche vise à laisser le vin reposer sur les levures mortes, avant sa mise en bouteille.

Découvrez le TRIANGLE du nez du vin, pour retrouver les ARÔMES ! ------------ Vous avez du mal à retrouver les ARÔMES du vin ? Vous êtes perdus face à la multitude de descripteurs (tels que cassis, prune, pomme, …), de catégorie (primaire, secondaire, tertiaire), et de familles d'arômes (fruits, fleurs, … ) pour les classer ? Alors testez le TRIANGLE du nez! Je vous propose cette technique inédite, simple et pratique, pour vous donner une représentation VISUELLE intuitive des arômes. Comment ça fonctionne? Vous dessinez un triangle représentant un profil à 3 axes. Sur ces axes, vous notez vos impressions olfactives, transformant vos sensations en une image concrète. Le but ? Avoir une IMAGE du nez du vin que vous dégustez, pour faciliter votre compréhension et votre mémorisation des différents arômes. Découvrez le guide complet dans cette nouvelle leçon vidéo, et apprenez à tracer le TRIANGLE du nez pour vous y retrouver dans les arômes ! https://youtu.be/_mS_YxLK3qc Recevez votre kit du dégustateur :

Vins blancs de Bourgogne : Apprenez à reconnaître leurs 2 styles ! -------------------- Êtes-vous amateur de vin blanc de BOURGOGNE ? Si oui, alors ce qui suit devrait vous plaire… Au travers de cette nouvelle leçon vidéo, vous allez apprendre les clés pour reconnaître les 2 profils principaux de vins blancs, produits dans cette région. En effet : Malgré l’incroyable diversité des blancs de cette région , on peut regrouper leurs caractéristiques principales, pour distinguer 2 profils dominants. Voici un comparatif détaillé de ces 2 styles, sous chaque aspect de leur dégustation. https://youtu.be/DfL-WuGa78A Le but ? Vous permettre de reconnaître en quelques instants le profil prédominant d’un vin et, surtout, de comprendre les raisons à ce style. Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour