Cappuzine

Muistatteko ku Mäkkärissä sai semmosella kortilla juoda Coca Cola Companyn limonaadeja niin paljon ku jaksoi? No, nyt vähän sellaista muistuttava kortti on olemassa myös kahville! HS uutisoi hetki sitten Espresso Housen ja Green Hippon käyttöön ottamasta kausikorttipalvelusta, missä kiinteällä kuukausihinnalla saa juoda kahvia niin kauan kuin silmät liikkuu! Mitä tästä pitäisi ajatella? Onko tämä nyt sitä tulevaisuutta? Vai nykyisyyttä?! Pöydällä myös itseään toistavat podcast-juontajat, Diego Bermudez (joka olisi paljon isompi nimi jos MM-kisat ois järkätty 2020) ja Runebergin/Fredrikan/Asteniuksen leivokset. Cappuzine on podcast kahvista ja kahvikulttuurista. Juontajina toimivat erikoiskahvialan sapelihammastiikerit Jarno Peräkylä ja Samuli Parkkinen.

Voiko edes olla oikea kahvivaikuttaja, jos ei vähintään yksi pakastelokero ole täynnä kahvia? Kahvin pakastaminen on puhuttunut parin viime vuoden aikana ja nyt erityisesti koronan aikaan puhe on rantautunut myös Cappuzinen sosiaaliseen mediaan. On siis aika ottaa kylmettynyt kissa pöydälle ja perata läpi, mistä kahvin pakastamisessa on kyse ja onko siinä mitään järkeä! Tässä jaksossa käydään läpi hyvin pintapuolisesti jäädyttämisen kemiallisia vaikutuksia kahvin makukomponentteihin, jauhatukseen liittyviä seikkoja, sekä pitkäaikaissäilömiseeen liittyviä argumentteja. Cappuzine on podcast kahvista ja kahvikulttuurista, eikä sen juontajat ole fyysikoita, kemistejä eikä mitään sen suuntaisiakaan asiantuntijoita. Cappuzinen juontajina toimivat pitkän linjan erikoiskahviammattilaiset Jarno Peräkylä (Vuoden Barista 2016 & 2017) sekä Samuli Parkkinen (AeroPress suomenmestari 2014). Podcastin äänenlaatua on hellällä kädellä ojentanut ex-GLC & ex-Sävy Tuomas Paavola. LINKIT: Hive Coffee Project https://www.you

"Paljon on virrannut vettä Vantaassa ja GS3:n läpi sitten viime jakson." Näin sanoi Samuli Parkkinen, aeropress-tieteiden maisteri ja ihan oikein sanoi. Cappuzine palaa PUOLEN VUODEN tauoltaan täysin uudella jaksolla, joka summaa yhteen vuoden 2020 tapahtumia kahvityöläisen näkökulmasta ja esittelee paljon uusia asioita. Jakso 43 on ensimmäinen Cappuzinen uudella studiolla äänitetty jakso! Miltei täysin podcastille omistettu tila mahdollistaa entistä enemmän joustoa äänitysajoissa, parempaa työskentelymukavuutta ja puitteet mihin kehtaa kutsua vierailijoitakin. Jaksossa käydään myös läpi kuulijoiden esittämiä jaksoideoita tuleviin jaksoihin ja pohditaan, muuttuuko erikoiskahvin tarjoilu Suomessa jotenkin ratkaisevasti tuon yhden viiruksen myötä. Cappuzine - podcast kahvista ja kahvikulttuurista ☕️Juontajina toimivat kahvin rautaiset ammattilaiset Jarno Peräkylä ja Samuli Parkkinen.

Muutama viikko sitten James Hoffmann puhui YouTubessa tuotteesta, joka keskittyy kahviin määränpäänä. Ei niinkään tuotteena, jolla on taustatarina, vaan funktionaalisena juomana. Tämä tölkissä myytävä "pärinätön kahvi" on nimeltään Taika ja sen takana on mm. Sudden Coffeesta tuttu kahvi-innovaattori Kalle Freese. Cappuzine päätti lyödä kaksi kärpästä yhdellä iskulla yhdistämällä ajankohtaisen aiheen ja pitkään suunnitellun haastattelun Kallen kanssa! Jakson aiheena muun muassa terveellisemmät elämäntavat, Starbucksin sokeriset kahvit osana arkea, sekä eteläcalifornialainen kauramaitofirma. Keskittyykö erikoiskahvi liikaa alkuperään? Kiinnostaako suurta yleisöä kuka kahvin on paahtanut ja mistä se tulee? Saako kahviin laittaa sieniä? Kuka on hullu? Muun muassa näitä asioita pohtivat niin Kallen kanssa kuin kahdestaankin Cappuzinen toistaiseksi syrjäyttämätön juontajakaksikko Jarno Peräkylä ja Samuli Parkkinen. Cappuzine on pari kertaa kuussa ilmestyvä podcast kahvista ja kahvikulttuurista.

Nyt puhutaan aalloista

Tilanteet kehittyy ja Cappuzine kehittyy sen mukana! Sosiaalisen etäisyyden oton aikakausi pakotti tutustumaan etä-äänityksen mahdollisuuksiin ja kyllähän siitä tuli ihan hyvää jälkeä. Suomen THE kahvipodcastin neljäskymmenes jakso äänitettiin molempien juontajien kotisohvilta/-tuoleilta videoyhteyden avulla. Tässä jaksossa Samuli & Jarno keskustelevat muun muassa etäelämän vaikutuksesta omaan kahvin kulutukseensa, kahvipapujen kotimyynnistä, sekä mahdollisuuksista laajentaa Cappuzinen toimintaa IG-liven puolelle. Huhtikuun alun instagram-storyssa toteutettu visailu teki toimitukseen niin suuren vaikutuksen, että osallistavaa sisältöä halutaan tuottaa vastaisuudessakin! Podcastin juontajina toimivat moneen kertaan palkitut erikoiskahvialan ammattilaiset Jarno Peräkylä ja Samuli Parkkinen. Cappuzinen äänenlaadusta vastaa nyt ja toivottavasti aina Tuomas Paavola.

Koska et varmaankaan ole vielä kuullut/lukenut/nähnyt tarpeeksi sisältöä koronasta! Elämme historiallisesti merkittäviä aikoja. Viimeisten viikkojen aikana on viimeistään käynyt selväksi, että koronaviruksiin kuuluva, kulovalkean tavoin leviävä COVID-19 tulee muuttamaan maailmaa ennennäkemättömällä tavalla. Sen leviämisen hillitsemiseksi valtionjohtotasolta osoitetut toimenpiteet vaikuttavat jokaisen elämään ja kaikkiin teollisuuden aloihin. Yksi ensimmäisistä iskun vastaanottajista tulee olemaan kahvilat ja ravintolat. Ja siksi Cappuzinen on puhuttava siitä. Tässä täysin lennosta kasatussa jaksossa Jarno ja Samuli puhuvat koronaviruksen aiheuttamasta tilanteesta ja sen vaikutuksista erikoiskahvialaan etenkin Suomessa - ja ennen kaikkea jakson äänittämisajankohtana. Jaksossa pohditaan muun muassa parhaita tapoja tukea pienpaahtimoita ja kahviloita näinä haastavina aikoina, sekä kriisin vaikutusta erikoiskahvialan tulevaisuuteen. HUOM! KAIKKI JAKSOSSA ESITETYT NÄKEMYKSET POHJAAVAT TIETOON MITÄ ON OLLUT SAAT

Oletko uuttanut kahvia aina väärin? Tammikuun lopulla uutistoimistot CNN:stä Buzzfeediin julisitivat uuden tiedeartikkelin keksineen espressoon uudestaan! Mutta mistä oikeasti on kysymys? Olemmeko tosiaan uuttaneet aina espresson väärin? Löytyikö herkullisimman shotin salaisuus sittenkin numeroista? Kuka valehtelee? Kuka on hullu? Näihin ja lukuisiin muihin kahvitiedettä koskeviin kysymyksiin pureudutaan jälleen Cappuzinen ammattitaitoisen asiantuntijaraadin toimesta. Mikrofoniin ääniaaltoja tuottavat ammattibaristat Jarno Peräkylä ja Samuli Parkkinen. Podcastin äänenlaatua stimuloi ex-barista Tuomas Paavola.

Kyllä. Kahvin uuttamisesta kilpaillaan. On kilpailtu jo 20 vuotta. Ja se on ihan törkeän hauskaa puuhaa! Kahvikilpailukausi on jälleen käsillä! Tälläkin hetkellä baristat ympäri maailmaa hiovat reseptejään ja puheitaan oman maansa kansallisia kisoja varten. Syitä osallistua on monenlaisia; osa kilpailee kilpailemisen ilosta, osa kehittääkseen taitojaan kahviammattilaisena ja osa kerrassaan voittaakseen tittelin vuoden 2020 mestarina ja pääsylipun World Coffee Eventsin maailmanmestaruuskisoihin Melbourneen tai Varsovaan. Jakson ensimmäinen tunti käytetään kisojen esittelemiseen ja kisaamisen syiden pohtimiseen. Loput jaksosta käytetään kuulijoiden lähettämiin kysymyksiin vastaamiseen! Kannattaako kahvikisoissa kisaaminen? Jos kannattaa, niin miksi? Millä eväillä kisoihin kannattaa lähteä? Jos ei rahkeet riitä ekalla kerralla voittoon, mistä motivaatio? Tässä Cappuzinen jaksossa moninkertaiset kahvin suomenmestarit Jarno ja Samuli käyvät läpi monenmoisten kahvikisojen eri muotoja ja syitä niihin osallistumis

Cappuzinen vuoden 2020 ensimmäinen jakso pureutuu ajankohtaiseen aiheeseen: Jo muutamia vuosia kahvimarkkinoita hämmästyttänyt costaricalainen prosessointimenetelmä tuottaa kahviin väitetysti kanelin makua. Ei siis mitään kaneliin kallellaan olevaa makunuottia, vaan hämmästyttävän selkeän kanelin maun. Nyt, vuonna 2020, monet kahvialan ammattilaiset ovat kyseenalaistaneet tämän prosessointimenetelmän olemassaolon ja väittävät näitä pieneltä alueelta tulevia kahveja kanelilla maustetuiksi. Aiheesta on syntynyt paljon keskustelua netin keskustelupalstoja ja Instagramia myöten. Kannanottoja on tullut puolesta ja vastaan. Suomen johtavana kahvin makasiiniohjelmana Cappuzine tuntee vastuunsa ja kantaa kortensa kekoon! Tässä jaksossa käymme läpi todistajanlausuntoja joita olemme keränneet nk. "kanelikahveihin" yhdisitetyiltä ammattilaisilta sekä mietimme, saako kahvia maustaa ylipäänsä millään. Lasketaanko natural-prosessointi maustamiseksi? Saako fermentointia kiihdyttää lisäämällä fermentointiastiaan fruktoos

Vuosikymmenen viimeinen Cappuzine-jakso!!! Mitä tapahtui vuonna 2019? Entäpä mitä 2010-luvulla? Entäpä mitä saamme odottaa 2020-luvulta? Muun muassa näihin kysymyksiin paneudutaan tässä poikkeuksellisen lyhyessä ja nopeasti kasaan laitetussa Suomen THE kahvipodcastin jaksossa. Äänessä tälläkin kertaa Suomen ja maailman kahvikuulumisten asiantuntijat Samuli Parkkinen ja Jarno Peräkylä. Äänenlaatua tarkkaili Helsingin kahviskenen muinaismuisto Tuomas Paavola.

Vuonna 2012 perustettu Good Life Coffee -kahvila sulki ovensa kello 16:00 lauantaina 30. marraskuuta 2019. Tämän myötä Helsingin Kallio on yhtä kahvilaa köyhempi, mutta jäi Kolmannelle Linjalle mitä tahansa kahvilaa suurempi aukko; yksi kotimaisen erikoiskahviskenen pioneereista ja kahvi-ihmisten ikonisista kokoontumispaikoista on poissa. Cappuzinen Jarno ja Samuli kävivät jututtamassa kahvilan ja brändin takana olevaa Helsingin kahviskenen elävää legendaa Lauri Pipistä heti ensi töikseen kahvilan hautajaiskemujen jälkeen! Tässä harvinaislaatuisessa haastattelussa Lauri kertoo paitsi GLC:n tarinan, myös otteita omasta kahvitaustastaan. Tämä jakso on ihan must niin Helsingin erikoiskahviskenestä kiinnostuneille kuin ensimmäisen oman kahvilan avaamista suunnitteleville! Cappuzine on podcast kahvista ja kahvikulttuurista. Juontajina toimivat pitkän linjan kahviammattilaiset Jarno Peräkylä ja Samuli Parkkinen. Podcastin äänenlaatua korjailee jälkikäteen parhaan kykynsä mukaan tässäkin jaksossa mainittu ex-bari

Te kysyitte, me vastaamme! Cappuzinen Ask Me Anything -sarjan toisessa osassa kysymyksiin vastaa Jarnon lisäksi Samuli, jonka hengitystieinfektion vuoksi ensimmäinen osa jouduttiin (päästiin) aikoinaan äänittämään! Pyysimme teitä kuulijoita esittämään meille kysymyksiä ja niitä tuli pelkästään Instagramin kautta valtava määrä! Päädyimme vastaamaan niistä lähes kaikkiin, eli näköjään nämä puolentoista tunnin jaksot ovat meille ihan peruskauraa. Kysymyksiin vastaaminen on aina mielekästä hommaa ja tälläkin kertaa pääsimme pohtimaan isoja kysymyksiä. Kestävää kehitystä, oudoimpia makukuvauksia ja sitä, miltä kahvi näyttää 2050. Muistakaa, että podcast on siitä kätevä formaatti, että sen voi pistää välillä tauolle ja sen kuuntelua voi jatkaa vaikka seuraavana päivänä siitä mihin jäätiin. Emme oleta, että kukaan kuuntelee tätäkään möhkälettä yhdeltä istumalta perinteiseen radiotyyliin. Cappuzine on podcast kahvista ja kahvikulttuurista. Sen juontajina toimivat ammattibaristat Jarno Peräkylä ja Samuli Parkkine

CappuzineLIVE, joka nauhoitettiin Kahvila Sävyssä lokakuussa 2019 Helsingin Kahviviikon tuoksinnassa. Historian ensimmäinen suorana Instagram liven kautta toistettu Cappuzine-lähetys taltioitiin äänitemuodossa myöhemmin kuunneltavaksi. Tapahtumapaikaksi valikoitui Kahvila Sävy Helsingin Harjussa. Livelähetyken aikana puhuttiin Sävyn värikkäistä vaiheista, jututettiin Sävyn ja koko Helsingin erikoiskahviskenen veteraanibaristaa ja paljastettiin Samulin ja Jarnon omat muistot Sävyyn liittyen! Jakson puolenvälin tienoilla saimme seuraksemme loput 2/4 osaa Helsingin Kahviviikosta; Kaisa Kokkosen ja Charlotte Baltzarin. Kaisa ja Charlotte pääsivät vastaamaan Cappuzinen kiperiin kysymyksiin omaan kahvihistoriaansa ja Kahviviikkoon liittyen. HUOM! Kun puhumme katsojista, niin tarkoitamme Insta Liven katsojia. Jonkun verran on myös yleisön huutelua mukana, mutta te tiedätte miten nää toimii! Jakson ääntä vartioi niin äänitysvaiheessa kuin jälkeenpäinkin Tuomas Paavola.

Helsingin Kahviviikko tulee taas! Cappuzinen tekijät Jarno & Samuli ovat jälleen mukana järjestämässä ammattilaisille ja harrastelijoille suunnattua Kahviviikkoa. Yhden ison tapahtuman sijasta kantakaupungin kahvilat ja paahtimot täyttyvät viikolla 40 erilaisista kahviaiheisista workshopeista, kilpailuista ym. kampanjoista. Ideana on tuoda esille helsinkiläistä kahvikulttuuria ja tekijöitä sen taustalla. Cappuzinen 31. jakso on omistettu yleiselle Kahviviikko-fiilistelylle sekä nauhoituksen aikaan vahvistuneiden tapahtumien läpikäynnille. Lisäksi luvassa on kaksi Kahviviikko-aiheista ylläriä, jotka hyvin todennäköisesti kiinnostavat Cappuzinen kuulijoita.... Cappuzine on podcast kahvista ja kahvikulttuurista. Juontajina toimivat moneen kertaan palkitut kahvialan ammattilaiset Jarno Peräkylä ja Samuli Parkkinen. Äänen jälkikäsittelystä vastaa ex-barista Tuomas Paavola.

Cappuzine juhlistaa kolmattakymmenettä jaksoaan miettimällä, miten kahvitietäjät käyttäytyvät kahvilassa - ja miten semmoiseksi voi helposti tekeytyä. Jos siis olet aina halunnut tehdä vaikutuksen lähimmäisiisi kahviosaamisellasi, niin nyt kannattaa klikata play-nappia! Kahvitiedon syvään päätyyn sukeltavat ammattibaristat Jarno Peräkylä ja Samuli Parkkinen pohtivat espresson oikeaoppista juomista, maitovaahdon koostumuksen arviointia ja kahvitietäjälle ihanteellista pukeutumista. Jakson kaikkia ohjeita tulee noudattaa omalla vastuulla, eikä Cappuzine ota mitään vastuuta siitä, jos jaksossa nimetyillä tempuilla neppailu ei kiinnostakaan ketään. Jakson alkupuolella keskustellaan myös ajankohtaisista asioista liittyen maailman ja kotimaan kahvikuulumisiin, eli ei tässä ihan täysin kahvimaailman seiskaksi olla menty. Jos et muuten usko, niin kysy vaikka jakson äänenlaatua roplanneelta Tuomas Paavolalta. Linkkejä: https://sprudge.com/molecular-coffee-just-got-a-2-6m-investment-from-the-impossible-burger-14975

"Entä se.... se kissankakkakahvi. Oletko maisanut sitä? Onko se tosiaan niin hyvää?" Tähän kysymykseen kahviammattilainen törmää mitä todennäköisimmin jossain vaiheessa uraansa. Hollywood-elokuva Bucket List nosti sen käsitteenä maailmankartalle ja usko sivettikissan kertaalleen syömän kahvin ylivertaisuudesta elää yhä sitkeänä populaarikulttuurissa. We decided to cut the crap! Cappuzinen 29. jakso paneutuu erikoiskahvin yhteen kuuluisimmista vedätyksistä. Siinä sivussa nostamme pari muutakin kissaa (heh) pöydälle, esimerkiksi liiittyen Bulletproof-voikahviin ja uuttoveden lämpötilaan. Tämänkin mielipiteillä ladatun jakson juontavat kissankakkakahvinsa tuntevat kahviammattilaiset Samuli Parkkinen ja Jarno Peräkylä. Jakson ääni-insinöörinä toimii todennäköisesti voikahvilla käyvä ex-barista Tuomas Paavola. Shownotes: https://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2013/sep/13/civet-coffee-cut-the-crap https://baristahustle.com/blog/the-barista-s-guide-to-bulletproof-coffee/

Mikä baristasta tulee kun se kasvaa isoksi? Uranäkymistä kahvialalla puhutaan aivan liian vähän. Tästä syystä Cappuzine omistaa kahdennenkymmenennenkahdeksannen jaksonsa urakysymysten puimiselle. Jaksossa pohditaan mahdollisuuksia niin työntekijän kuin yrittäjän näkökulmasta, tiskin molemmilta puolilta ja niin pois päin. Mitä oman kahvilan avaaminen vaatii? Missä raakakahvin ostajaksi pääsee harjaantumaan? Mikä hemsvetti on kahvikonsultti? Näihin ja kuulijoiden lähettämiin erinomaisiin kysymyksiin vastaavat baristaelämän kokemusasiantuntijat Jarno Peräkylä ja Samuli Parkkinen. Cappuzine on podcast kahvista ja kahvikulttuurista. Eikä se ei kuulostaisi puoliakaan näin hyvältä ilman ääni-insinööri Tuomas Paavolaa. Kiitos, Tuomas!

Kahvi on meille kaikille enemmän tai vähemmän rakas asia. Samulille ja Jarnolle se on jopa ammatti ja ennen kaikkea harrastus. Cappuzinen toistaiseksi tunnelatautuneimmassa jaksossa nostetaan kissa pöydälle ja käydään läpi asiota, jotka kahvissa ja kahvikulttuurissa eniten tympäisevät. Luvassa on ekstrapaljon vitutusta sekä taatusti suoraa puhetta cupping-pöydästä, tiskin takaa ja kahvipussihyllyltä. Jakson alkupuolella puhutaan Berliinin kahvimessuista, maistetaan jotakin kerrassaan todella spesiaalia ja kontemploidaan kööpenhaminalaisen Coffee Collectiven uutta pussidesignia. Vittuuntuneesta nalkutuksesta vastaavat kaksinkertainen Vuoden Barista Jarno Peräkylä, sekä Aeropressin suomenmestari Samuli Parkkinen. Äänen laatua on jälkikäteen tarkkaillut Tuomas "slowhand" Paavola.

Viime kerrasta kun istuimme alas puhumaan kahviasiaa on ihan törkeän kauan aikaa. Yleensä Cappuzinen jaksojen alussa käydään hieman läpi sankareidemme kuulumisia, mutta tänään omistamme koko jakson pitkitetylle kahvijorinalle vailla sen kummempaa teemaa! Syvennymme maistamaan muun muassa todella erikoista MM-kisakahvia, ja Samuli kertoo miten Helsinki Coffee Festival sujui kisajärjestäjän näkökulmasta. Jarno pyrkii parhaansa mukaan selittämään miksi eräs frappe oli Bostonin MM-kisareissun paras kahvikokemus. Nauttikaa!