Smaakmakers

Deze maand een goed gesprek met Hiske Versprille, culinair recensent van de Volkskrant en maker van Cheft, wat mij betreft de beste foodpodcast van Nederland. We praten over eten in Zeeland, anoniem recenseren en dat goede motto van Cheft, hoe meer je weet, hoe meer je proeft. Volg Hiske www.dagennacht.nl/serie/cheft/ www./twitter.com/HiskeVersprille www.instagram.com/hiskeversprille  Volg Smaakmakers www.smaakmakerspodcast.com www.facebook.com/smaakmakerspodcast www.instagram.com/zegertvdlinde

In deze aflevering praat ik met Nelleke Don, voorzitter van Slow Food Nederland. Vooraf vroeg ik op Instagram waar mensen aan dachten bij de term Slow Food. De reacties: Piemonte, stoven en ‘ik weet eigenlijk niet wat ze doen’. Tijd dus voor een hernieuwde kennismaking met deze beweging die al 30 jaar strijd voor wat zij zelf noemen ‘Good, clean & fair voedsel voor iedereen’. Volg Slow Food www.slowfood.nl www.instagram.com/slowfoodnederland www.facebook.com/SlowFoodNederland Volg Smaakmakers www.smaakmakerspodcast.com www.facebook.com/smaakmakerspodcast www.instagram.com/zegertvdlinde Muziek: Fun Times by JayJen & Enine https://soundcloud.com/jayjenmusic Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0 Free Download / Stream: http://bit.ly/_fun-times Music promoted by Audio Library https://youtu.be/Z4W42EHx6gU

In de eerste aflevering van het nieuwe jaar ga ik gelijk de diepte in. Samuel Levie is mijn gast: worstenmaker, kookboekenschrijver, columnist, wereldverbeteraar. Het gesprek begint nog luchtig, met verhalen over Samuels gevarieerde culinaire achtergrond en zijn boek 'Eten met Nijntje'. Maar dan komen we bij de vraag of Samuel ook een wereldverbeteraar is en gaat het gesprek al snel over de vraag hoe we met ons eetpatroon de wereld een beetje mooier kunnen maken. Bestel Eten met Nijntje op Bol.com of via je lokale boekhandel. Volg Samuel www.samuellevie.nl www.foodcabinet.nl Volg Smaakmakers www.smaakmakerspodcast.com www.facebook.com/smaakmakerspodcast www.instagram.com/zegertvdlinde Kom eten in de Choucrouterie (is inmiddels gesloten) Reserveren kan door te appen of bellen naar 06-41 06 22 31 De Choucrouterie is open op vrijdag, zaterdag en zondag Muziek: Happy and Joyful Children by Free Music https://youtu.be/lv1YPeP1O8k Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0 http://creativecommons.org/li

Voor de laatste Smaakmakers van 2019 schuif ik aan bij Karin Luiten. Op een doodgewone maandagmiddag kookt zij een viergangenlunch uit haar nieuwe boek, De Makkelijke Franse Keuken. Met daarin klassiekers als Pate de Campagne, Steak Bearnaise en Boeuf Bourguignon. Tussen de kaas en het dessert hadden we een goed gesprek over die mooie Franse keuken. Die dus helemaal zo moeilijk niet is! Bestel De makkelijke Franse keuken op Bol.com of via je lokale boekhandel. Volg Karin www.kokenmetkarin.nl www.twitter.com/kokenmetkarin www.facebook.com/kokenmetkarin www.instagram.com/kokenmetkarin Volg Smaakmakers www.smaakmakerspodcast.com www.facebook.com/smaakmakerspodcast www.instagram.com/zegertvdlinde De Spotify-playlist van Karin https://spoti.fi/2EaZnyf De recensie van Onno Kleyn https://bit.ly/2qKuA8a

Het komende half uur laat Laura de Grave je kennismaken met unieke streekproducten en bijzondere gerechten uit de Nederlandse keuken. Die bestaat namelijk uit veel meer dan stamppot, stroopwafels en snert. Dat ontdekte ze tijdens het schrijven van haar Nederland Kookboek, dat nu in de winkel ligt. Bestel het Nederland Kookboek op Bol.com of via je lokale boekhandel. Volg Laura www.foodwriter.nl www.instagram.com/lauradegrave/ www.instagram.com/dutch_cookbook Volg Smaakmakers www.smaakmakerspodcast.com www.facebook.com/smaakmakerspodcast www.instagram.com/zegertvdlinde Muziek in de aflevering via https://filmmusic.io "Carefree" by Kevin MacLeod (https://incompetech.com) License: CC BY (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)

In 2013 won Rutger van den Broek het eerste seizoen van Heel Holland Bakt. Sinds die tijd is hij een bekende naam in culinair Nederland. Met het uitkomen van niet één, niet twee maar drie bakboeken in een jaar, is het tijd voor gesprek. Over bakken natuurlijk, maar ook een geweldige tip voor je stedentrip naar Parijs enne… moet ik misschien meedoen aan Heel Holland Bakt? De boeken van Rutger zijn te bestellen op Bol.com of via je lokale boekhandel. Fou de Pattisserie: www.foudepatisserie.fr/ Volg Rutger: www.rutgerbakt.nl www.instagram.com/rutgerbakt  Volg Smaakmakers: www.smaakmakerspodcast.com www.facebook.com/smaakmakerspodcast www.instagram.com/zegertvdlinde

Soms heb je een interview dat alle kanten op gaat, maar dankzij alle mooie bruggetjes toch als een geheel voelt. Zo’n interview had ik met Susan Aretz. We gingen van borrelen naar pakjes Honig, via Jochem Myjer en de Franse supermarkt weer terug naar borrelen. We stipten en passant nog even uit eten gaan met kinderen aan. En dan heb ik de Mc Donalds nog niet eens genoemd. Zoals je ziet, er zit voor ieder wat wils in deze aflevering van Smaakmakers. Bestel Borreltijd op Bol.com of via je lokale boekhandel. Volg Susan: www.smulpaapje.nl www.carpefckndiem.nl www.instagram.com/susanaretz Volg Smaakmakers: www.smaakmakerspodcast.com www.facebook.com/smaakmakerspodcast www.instagram.com/zegertvdlinde En dan natuurlijk nog dat ene artikel uit HP De Tijd: https://bit.ly/2kW5zE3 

Deze maand praat ik met Jonneke de Zeeuw, beter bekend als Mooncake. Haar blog staat helemaal in het teken van de nieuwe Nederlandse eetcultuur. Een cultuur die verder gaat dan boerenkool en snert, maar die ook Perzisch, Vietnamees of Sengalees is. Verwacht dus in het komende half uur veel gerechten waar je nog nooit van hebt gehoord met tussendoor een blokje mediakritiek. Volg Mooncake: www.mooncake.nl www.instagram.com/mooncake.nl www.facebook.com/mooncake.nl/ Volg Smaakmakers: www.smaakmakerspodcast.com www.facebook.com/smaakmakerspodcast www.instagram.com/zegertvdlinde

Voor de tweede bijkletspodcast van deze zomer schoof ik aan bij Francesca van Berk, van Francesca Kookt. Geïnspireerd door de podcast “Mijn vader is een afhaalchinees” praten we over de Surinaamse eetcultuur. Een cultuur die Francesca van binnenuit kent, dankzij haar Surinaamse schoonfamilie. Sterker nog, de dag voor de opname heeft ze nog 60 rotiplaten gerold!  Daarnaast hebben we het over haar nieuwste speeltje, de Big Green Egg en kijken we hoe het inmiddels gaat met de culinaire opvoeding van onze peuters. Hier hebben we het over: Bestel de Eetkalender 2020: http://bit.ly/32SSdtp Eettips voor peuters: http://bit.ly/2Yk2hrS Mijn vader is een afhaalchinees: www.vpro.nl/afhaalchinees Big Green Egg voor beginners: http://bit.ly/2ybYvGs  Volg Smaakmakers www.smaakmakerspodcast.com www.facebook.com/smaakmakerspodcast www.instagram.com/zegertvdlinde

Tijdens de zomer is Smaakmakers een beetje anders dan normaal. Samen met vrienden van de show klets ik over culinaire nieuwtjes, gekke gerechten en bijzondere restaurants.  Deze maand ga ik langs bij Danny Jansen. Iets meer dan een jaar geleden zei hij: “Ik ga me vanaf nu meer op internet richten.” Leuk, dacht ik, een Youtubekanaal. Maar als je het kantoor van Home Made Chefs zoekt, beland je in een grote loods op een Brabants industrieterrein. Wat is daar gebeurd?  Samen hebben we het over restaurants voor op je bucketlist, al-dan-niet-bestaande influencer-fotosessies en Gourmetpret met Danny. En we concluderen dat het tijd wordt voor een nieuwe gourmetset in huize Van der Linde. Bestel Gourmetpret met Danny op Bol.com of via je lokale boekhandel. Hier hebben we het over: Home Made Chefs: www.homemadechefs.nl Gourmetpret met Danny: http://bit.ly/30c0ZjZ The World’s 50 Best: http://www.worlds50best.com Matt Preston over fotograferen in restaurants: http://bit.ly/2FMp4pN  Volg Smaakmakers www.smaakmakerspodcas

2019 is voor Smaakmakers een vrij vegetarisch jaar. Tot nu toe. Deze maand praat ik met Meneer Wateetons over pancetta, lardo en vissaus gemaakt van bacon. Want dat kan dus blijkbaar.  Bestel Over Charcuterie en Over Rook via Bol.com of je lokale boekhandel. Volg Meneer Wateetons www.wateetons.com/ www.instagram.com/ www.twitter.com/wateetons www.facebook.com/wateetons/ Volg Smaakmakers www.smaakmakerspodcast.com www.facebook.com/smaakmakerspodcast www.instagram.com/zegertvdlinde www.twitter.com/zegertvdlinde

Welke gerechten moet iedereen kunnen maken volgens Aniek Keijsers? Vandaag komt haar boek IJs en Co uit en natuurlijk staat een ijsje op die lijst. Maar wat nog meer? Luister zelf maar! Bestel IJs & co via Bol.com of via je lokale boekhandel. Volg Aniek: www.flourgirl.nl www.instagram.com/aniekkeijsers Volg Smaakmakers: www.smaakmakerspodcast.com www.facebook.com/smaakmakerspodcast www.instagram.com/zegertvdlinde

Het voorjaar is begonnen, de temperatuur loopt weer op, tijd om het over ijs te hebben. Dat doe ik met Aniek Keijsers. 25 april komt haar eerste boek uit, IJs en co, en dat boek staat vol met heerlijke ijsrecepten. Ik ben ook al een tijdje fan van Anieks Instagramaccount, dus dat waren 2 redenen om naar Brabant af te reizen voor een goed gesprek. Bestel IJs & co via Bol.com of via je lokale boekhandel. Volg Aniek: www.flourgirl.nl www.instagram.com/aniekkeijsers Volg Smaakmakers: www.smaakmakerspodcast.com www.facebook.com/smaakmakerspodcast www.instagram.com/zegertvdlinde

Vegetarische inspiratie nodig? Dan moet je deze aflevering écht even luisteren. Hippe Vegetariër Isabel Boerdam vertelt welke drie gerechten iedereen moet kunnen maken. En dat begint met een simpele bloemkool. Isabel schreef ook de Vegabijbel. Die kun je natuurlijk bestellen bij Bol.com of via je lokale boekhandel. Volg Isabel: www.dehippevegetarier.nl https://www.facebook.com/dehippevegetarier https://www.instagram.com/dehippevegetarier  Volg Smaakmakers: www.smaakmakerspodcast.com www.facebook.com/smaakmakerspodcast www.instagram.com/zegertvdlinde

Op de dag dat deze podcast online komt, begint de Week Zonder Vlees. Drijvende kracht achter deze vegetarische campagne is Isabel Boerdam. In 2013 begon zij met de foodblog dehippevegetarier.nl, die in de afgelopen jaren uitgroeide tot één van de grootste vegetarische platforms van Nederland. Het komende half uur praat ik met Isabel over haar vegetarische leven, de Week Zonder Vlees en over de toekomst. Want komt er ooit een tijd dat we allemaal vegetarisch eten? Isabel schreef ook de Vegabijbel. Die kun je natuurlijk bestellen bij Bol.com of via je lokale boekhandel. Volg Isabel: www.dehippevegetarier.nl www.weekzondervlees.nl www.facebook.com/dehippevegetarier www.instagram.com/dehippevegetarier  Volg Smaakmakers: www.smaakmakerspodcast.com www.facebook.com/smaakmakerspodcast www.instagram.com/zegertvdlinde

Aan het eind van mijn lunch met kookboekenschrijfster Joke Boon had ik nog één vraag: welke drie gerechten moet iedereen kunnen maken? In deze aflevering hoor je haar Standaarduitrusting. Bestel de boek van Joke via Bol.com of je lokale boekhandel. Volg Joke: www.boonappetit.nl www.facebook.com/kookboekBonen www.instagram.com/joke_boon  Volg Smaakmakers: www.smaakmakerspodcast.com www.facebook.com/smaakmakerspodcast www.instagram.com/zegertvdlinde

Met Joke Boon is het goed lunchen. Spaanse bruine bonensoep met chorizo, perfect voor een grijze vrijdag in januari. Na de lunch pakten we de microfoon erbij voor een goed gesprek over bonen, kleurrijk koken en anosmie. En er is ook nog een toetje! Bestel de boek van Joke via Bol.com of je lokale boekhandel. Volg Joke: www.boonappetit.nl www.facebook.com/kookboekBonen www.instagram.com/joke_boon  Volg Smaakmakers: www.smaakmakerspodcast.com www.facebook.com/smaakmakerspodcast www.instagram.com/zegertvdlinde

De tweede podcast over de Horecava gaat over technische ontwikkelingen in de keuken. Je komt alles te weten over 3D-printers, kook-apps en hoe techniek je helpt om altijd de juiste fles wijn te kopen. En tussendoor gaan we (weer) voedselverspilling tegen.  Alle links uit de podcast: Jan Smink www.jansmink.com/ ByFlow, de 3D-printer www.3dbyflow.com/ Too Good To Go www.toogoodtogo.nl The Taste Index http://www.tasteindex.com/  Volg Smaakmakers: www.smaakmakerspodcast.com www.facebook.com/smaakmakerspodcast www.instagram.com/zegertvdlinde

In de tweede week van januari komt heel culinair Nederland naar de Amsterdamse RAI. Op de Horecava kun je, tussen de grootkeukenapparatuur en het restaurantmeubilair door, zien wat de trends voor het nieuwe jaar worden. Op het gebied van eten en drinken springen een paar dingen eruit: meer aandacht voor voedselverspilling, een grotere rol van techniek in de keuken én een kleinere rol voor vlees.  De eerste twee podcasts van 2019 gaan over deze ontwikkelingen. In deze aflevering stort ik met op plantaardige trend, over 2 weken kijk ik naar een paar technologische ontwikkelingen die ik op de Horecava ontdekte. En tussendoor zul je ook het tegengaan van voedselverspilling tegenkomen.  Alle producten uit de podcast: Het Nationaal Actieplan Groenten en Fruit www.nagf.nl/ Botanic Bites http://www.botanicbites.com/ The Dutch Weed Burger www.dutchweedburger.com  Volg Smaakmakers: www.smaakmakerspodcast.com www.facebook.com/smaakmakerspodcast www.instagram.com/zegertvdlinde

Welke baksels moet iedereen kunnen maken? Die vraag stelde ik natuurlijk aan Hans Spitsbaard. Vorig jaar won hij Heel Holland Bakt en in aflevering 10 van Smaakmakers hoorde je hoe het nu met hem gaat. Vandaag vertelt hij wat zijn standaarduitrusting is. Hans schreef de Taartbijbel. Bestellen kan via Bol.com of je lokale boekhandel. Volg Hans: www.hansbakt.nl www.facebook.com/hansbakt www.instagram.com/hans.bakt  Volg Smaakmakers: www.smaakmakerspodcast.com www.facebook.com/smaakmakerspodcast www.instagram.com/zegertvdlinde