Smaakmakers

Hoe kun je lokaal voedsel produceren op een eiland waar het overgrote deel van het eten wordt ingevoerd? Die vraag probeer ik te beantwoorden in de komende twee afleveringen van Smaakmakers.  Begin jullie was ik een weekend op Vlieland voor De Blik Vooruit. Dit kleine evenement werd georganiseerd door de organisatie achter het jaarlijkse festival Into the Great Wide Open. De Blik Vooruit stond helemaal in het teken van lokaal eten. Joris Lohman dacht met de bezoekers na over de vraag hoe we ons voedselsysteem in de toekomst duurzaam kunnen houden en lokale producenten vertelden hoe zij hun steentje bijdragen aan deze voedseltransitie. Ik mocht ook mee en ik sprak met Joris over de grote uitdaging waar we voor staan. Hoe kunnen de voedselrijkdom die we na de Tweede Wereldoorlog hebben opgebouwd op een verantwoorde manier doorgeven? Lokaal voedsel en korte ketens zijn een belangrijk onderdeel van de oplossing. Maar op Vlieland wordt nog maar heel weinig lokaal gegeten. Dat constateert ook Marian Woestenburg, ge

29 juni komt 'All Inclusive aan de Keukentafel' uit. Dit pamflet is volgens Jonneke de Zeeuw 'het gedachtegoed van mooncake.nl in boekvorm.' Op haar blog promoot Jonneke al een aantal jaar de nieuwe Nederlandse eetcultuur. In aflevering 19 van Smaakmakers vertelde ze wat die nieuwe eetcultuur inhoudt. Het boek gaat nog een stapje verder. Want dat nieuwe culinaire landschap is dan wel super divers, maar hoe inclusief is het eigenlijk? Over die vraag praten Jonneke en ik in deze nieuwe podcastaflevering. We gaan de diepte in, worden persoonlijk en lachen om de roti-panini.  Bestel All Inclusive aan de Keukentafel op Bol.com of via je lokale boekhandel. Volg Mooncake: www.mooncake.nl www.instagram.com/mooncake.nl www.facebook.com/mooncake.nl Volg Smaakmakers: www.smaakmakerspodcast.com www.facebook.com/smaakmakerspodcast www.instagram.com/zegertvdlinde

Theeplantage Het Zuyderblad in Soerendonck is de eerste theeplantage van Nederland. Linda Cebrian verbouwt haar thee op de familieboerderij, even buiten het dorp. In deze aflevering van Smaakmakers neemt ze je mee naar de plantage, proeven we haar zwarte thee en vertelt ze hoe thee wordt gemaakt. Volg Het Zuyderblad www.hetzuyderblad.nl www.facebook.com/HetZuyderblad www.instagram.com/het_zuyderblad Volg Smaakmakers: www.smaakmakerspodcast.com www.facebook.com/smaakmakerspodcast www.instagram.com/zegertvdlinde

De Indiase keuken stond al heel lang op mijn lijstje met mogelijke onderwerpen. Het is waarschijnlijk mijn favoriete keuken. Gerechten vol specerijen, veel vegetarische mogelijkheden en een eindeloze veelzijdigheid. Paulami Joshi weet daar alles van. Vier jaar geleden verhuisde zij van India naar Nederland en nu deelt ze recepten uit de Indiase keuken op haar blog, geeft ze kookworkshops en schreef ze de Bijbel van de Indiase Keuken.  In drie kwartier praten we over Indiase heerlijkheden, over specerijen en de vraag of je voor Indiaas eten altijd kokosmelk en heel veel pepers nodig hebt. (spoiler: nee) Hopelijk ga jij na deze aflevering vol inspiratie de keuken in! Bestel de Bijbel van de Indiase Keuken op Bol.com of via je lokale boekhandel. Volg Paulami: www.spicetrip.nl www.instagram.com/spicetripwithpaulami www.facebook.com/spicetripwithpaulami Volg Smaakmakers: www.smaakmakerspodcast.com www.facebook.com/smaakmakerspodcast www.instagram.com/zegertvdlinde

We gaan op pad! Samen met Josse Haarhuis verken ik landgoed Zuylestein. Daar scharrelen enkele tientallen varkens rond. Dat zijn de Buitengewone Varkens van Josse. Hij is een varkenshouder met een missie: zorgen dat jij en ik weer beseffen dat voor een stukje vlees een dier dood moet.  Volg Buitengewone Varkens: www.buitengewonevarkens.nl Volg Smaakmakers: www.smaakmakerspodcast.com www.facebook.com/smaakmakerspodcast www.instagram.com/zegertvdlinde

In de nieuwe aflevering van Smaakmakers niet 1, maar 2 gasten. Op een mooie vrijdagochtend bel ik met twee oude bekenden van Smaakmakers.  Susan Aretz heeft nog maar net haar nieuwe boek Wereldwijd Borreltijd afgerond, maar begint nu al aan een nieuw avontuur: haar eigen gin! Dat vraagt om uitleg en dus bel ik met een hyperblije Susan. Die inmiddels genoeg geld heeft opgehaald om de gin ook daadwerkelijk te gaan maken! Wil je de gin alsnog bestellen, check dan www.susanaretz.nl/holy-unicorn voor meer informatie. Na mijn gesprek met Susan bel ik ook nog even met Katinka Lansink Dodero. Vorig jaar sprak ik haar over de Peruaanse keuken. Nu bel ik haar terwijl ze in het kantoor van haar uitgever staat om haar eerste kookboek op te halen. Het heet Mi Casa Peru en in de podcast neemt ze jou en mij mee door het prachtige boek.  Bestellen kan via Bol.com of bij je lokale boekhandel.  Volg Susan:www.susanaretz.nl www.instagram.com/susanaretz Volg Katinka www.cevicheceviche.nl www.instagram.com/cevicheceviche Volg Sma

Hij omschrijft het zelf als 'Chinees fonduen', maar hotpotten is veel meer dan wat vleesjes garen in olie. Een goede hotpot begint met een smaakvolle bouillon, wordt gevuld met vlees, groente, dumplings en wat al niet meer en is een groot feest voor iedereen aan tafel. Niet gek dat Bas Robben daar zoveel van houdt, dat hij er zijn nieuwste boek aan wijdt. In deze aflevering van Smaakmakers legt hij alles uit over dit culinaire fenomeen.   Bestel Hotpot op Bol.com of bij je lokale boekhandel. Volg Bas www.basrobben.nl www.instagram.com/basrobben www.facebook.com/bas.robben  Volg Smaakmakers www.smaakmakerspodcast.com www.facebook.com/smaakmakerspodcast www.instagram.com/zegertvdlinde smaakmakerspodcast@gmail.com

Het is bijna voorjaar, tijd om het over ijs te hebben. Een ijsje in de zon is heerlijk, zelfgemaakt ijs in de zon is nog een beetje beter. Maar zelfs dat zelfgemaakte ijs kan nóg beter. Daarom schreef Hidde de Brabander zijn nieuwe boek Glacerie. Met daarin niet alleen zo'n 70 recepten, maar ook alle kennis die je nodig hebt om thuis nog beter ijs te maken.  Bestel Glacerie op Bol.com of bij je lokale boekhandel. Volg Hidde www.hiddedebrabander.nl www.instagram.com/hiddedebrabander www.facebook.com/Hidde-de-Brabander Volg Smaakmakers www.smaakmakerspodcast.com www.facebook.com/smaakmakerspodcast www.instagram.com/zegertvdlinde smaakmakerspodcast@gmail.com

Of het nu een snelle hap bij het tankstation of een driegangendiner aan boord van een cruiseschip is, eten op reis heeft iets bijzonders. Culinair historica Charlotte Kleyn dook in de geschiedenis van dit thema en schreef het smakelijke boek Trek. Vol verhalen en recepten geïnspireerd op eten tijdens het reizen. In deze aflevering van Smaakmakers hoor je verhalen over harde broodjes in de trein, de oorsprong van het conservenblik en de cruciale rol van het scheepsbeschuit aan boord van de VOC-schepen.  Bestel Trek op Bol.com of bij je lokale boekhandel. Volg Charlotte www.charlottekleyn.com www.instagram.com/charlottekleyn www.facebook.com/charlotte.kleyn Volg Smaakmakers www.smaakmakerspodcast.com www.facebook.com/smaakmakerspodcast www.instagram.com/zegertvdlinde smaakmakerspodcast@gmail.com

Smaakmakers is een podcast over goed, eerlijk en vooral lekker eten. En drinken natuurlijk. Elke twee weken praat kokende podcastmaker Zegert van der Linde met smaakmakers uit de wereld van eten en drinken. Abonneer je nu, dan mis je nooit meer een aflevering! Volg Smaakmakers: www.smaakmakerspodcast.com www.facebook.com/smaakmakerspodcast www.instagram.com/zegertvdlinde smaakmakerspodcast@gmail.com

"Hee Zegert hoe gaat het? Wilde heel brutaal vragen... misschien leuk om een keer samen iets te doen over de Peranakan Indonesische keuken?" Dit bericht van Maureen Tan belandde begin juli in mijn inbox. Ik had nog nooit gehoord van de Peranakan keuken, maar Maureen is hiervoor de beste gids die je maar kunt wensen. Wat blijkt nou, je kent de Peranakan misschien niet, maar de gerechten ken je zeker wel!  Bestel De Bijbel van de Indonesische Keuken op Bol.com of bij je lokale boekhandel. Volg Maureen www.instagram.com/anakbungsuamsterdam www.facebook.com/anakbungsuamsterdam Volg Smaakmakers www.smaakmakerspodcast.com www.facebook.com/smaakmakerspodcast www.instagram.com/zegertvdlinde smaakmakerspodcast@gmail.com

Het werd weer eens tijd voor een aflevering over bier! Speciaalbier welteverstaan. Vandaag is Annemieke de Been mijn gast. Zij werkt bij Lowlander, een Nederlandse speciaalbierbrouwerij die werkt met botanicals. Dat zijn kruiden, specerijen en andere smaakmakers die hun bieren een unieke smaak geven. En het mooiste is: het komt voort uit een eeuwenoude Nederlandse traditie! Volg Lowlander www.lowlander-beer.com www.facebook.com/lowlanderbeer www.instagram.com/lowlanderbeer Volg Smaakmakers www.smaakmakerspodcast.com www.facebook.com/smaakmakerspodcast www.instagram.com/zegertvdlinde

De Thaise keuken staat bekend om de curry, Pad Thai en heel veel street food. Dat alles heeft een plekje gekregen in De Bijbel van de Thaise Keuken. Die is geschreven door Noi Pia-Ud. Tot haar tiende woonde zij in Thailand en in dit prachtige kookboek staan de iconische gerechten van haar geboorteland.  Noi neemt je mee op reis, naar een land waar delen een wezenlijk onderdeel is van het culinaire leven en waar godsdienst zorgt voor een voorliefde voor goed en gezond eten.  Bestel De Bijbel van de Thaise Keuken op Bol.com of via je lokale boekhandel. Volg Noi www.thaiskokenmetnoi.nl www.facebook.com/Thaiskokenmetnoi www.instagram.com/thaiskokenmetnoi Volg Smaakmakers: www.smaakmakerspodcast.com www.facebook.com/smaakmakerspodcast www.instagram.com/zegertvdlinde

De manier waarop Marijke Ottema eet is volgens mij uniek in Nederland. 8 jaar lang at ze veganistisch. Dus: geen vlees en vis, maar ook geen zuivel of honing. Maar toen maakte ze voor National Geographic een reportage over de jacht. Dat veranderde haar kijk op vlees. Sindsdien eet ze wel weer vlees, maar dan alleen van dieren die ze zelf schiet. Hoe ze op dit punt gekomen is en wat haar motivatie is, vertelt ze in deze aflevering van Smaakmakers. Volg Marijke: www.marijkeottema.com www.instagram.com/marijkeottema Volg Smaakmakers: www.smaakmakerspodcast.com www.facebook.com/smaakmakerspodcast www.instagram.com/zegertvdlinde

Smaakmakers gaat naar buiten! In deze aflevering zoek ik twee oude bekenden op: Arno en Mireille van The Holy Kauw Company. Twee jaar geleden sprak ik uitgebreid met ze over hun eerste boek Limonade. Inmiddels ligt hun vierde boek in de winkel: Backyard Cooking. Het ideale boek voor een zomervakantie in je eigen achtertuin. Samen praten we over lekker buiten eten, wat je moet doen met het pluis uit je droger en hoe het is om een bruiloft te cateren als het land net in lockdown gaat. Bestel Backyard Cooking op Bol.com of via je lokale boekhandel. Volg The Holy Kauw Company www.theholykauw.nl www.instagram.com/the_holy_kauw_company   Volg Smaakmakers: www.smaakmakerspodcast.com www.facebook.com/smaakmakerspodcast www.instagram.com/zegertvdlinde

De wereldreis van Smaakmakers gaat verder! Vandaag land ik in Indonesië. Maureen Tan schreef "De Bijbel van de Indonesische Keuken." Waarom die titel zo belangrijk is vertelt ze in deze aflevering van Smaakmakers. En natuurlijk hebben we het over die iconische gerechten uit de Indonesische keuken: rendang en nasi goreng. Zijn dat misschien de beste gerechten ter wereld?  Bestel De Bijbel van de Indonesische Keuken op Bol.com of bij je lokale boekhandel. Volg Maureen www.instagram.com/anakbungsuamsterdam www.facebook.com/anakbungsuamsterdam  Volg Smaakmakers: www.smaakmakerspodcast.com www.facebook.com/smaakmakerspodcast www.instagram.com/zegertvdlinde smaakmakerspodcast@gmail.com

La Cucina Povera heeft een aantal van de lekkerste gerechten ter wereld voortgebracht. Denk aan risotto, gnocchi, tortellini of eigenlijke elke vorm pasta. Maar deze Italiaanse ‘armeluiskeuken’ is veel meer dan een verzameling gerecht, het is een levensfilosofie. In deze aflevering van de podcast praat ik met Sarah Puozzo. Zij is half Italiaans, Master of Pasta en algeheel kenner van La Cucina Povera Volg Sarah: www.southandpepper.com www.instagram.com/southandpepper Volg Smaakmakers: www.smaakmakerspodcast.com www.facebook.com/smaakmakerspodcast www.instagram.com/zegertvdlinde smaakmakerspodcast@gmail.com

In deze aflevering van Smaakmakers neemt Esther Erwteman je mee naar de Joodse keuken. Haar Joodse keuken welteverstaan. Joden over de hele wereld hebben hun eigen invloeden verwerkt in hun eten en daardoor is de Joodse keuken in Israël heel anders dan die in Nederland.  Esthers culinaire ontdekkingstocht bracht haar over de hele wereld: Ghana, India en Israël, om maar een paar landen te noemen. Die invloeden vind je allemaal terug in Esthers eerste kookboek, NOSH - Mijn vegetarische Joodse keuken. Zegert en Esther praten over haar ontdekkingsreis, de tradities van de Joodse keuken en matzeballen.  Bestel NOSH op Bol.com of via je lokale boekhandel. Volg Esther: www.estherscookery.nl www.instagram.com/estherscookery www.facebook.com/estherscookery  Volg Smaakmakers: www.smaakmakerspodcast.com www.facebook.com/smaakmakerspodcast www.instagram.com/zegertvdlinde Afleveringsfoto: Elvan Unlu, www.elvanunlu.com

In het tweede deel van Smaakmakers’ wereldreis land ik Peru. Katinka Lansink Dodero van Ceviche Ceviche groeide op met deze keuken. Tegenwoordig promoot ze de smaken van haar moederland in Nederland. In een half uur praat ze je bij over de invloeden van de Japanse keuken, de smaken van Peru en natuurlijk dat ene iconische gerecht: ceviche. Katinka heeft een boek geschreven, Mi Casa Peru! Bestel Mi Casa Peru op Bol.com of via je lokale boekhandel. Volg Katinka www.cevicheceviche.nl www.instagram.com/cevicheceviche Volg Smaakmakers www.smaakmakerspodcast.com www.facebook.com/smaakmakerspodcast www.instagram.com/zegertvdlinde

Smaakmakers gaat de wereld rond! Terwijl wij allemaal zoveel mogelijk thuis blijven neem ik je mee op culinaire wereldreis. Want in de keuken ben je in een half uurtje aan de andere kant van de wereld. In de eerste aflevering praat ik met Mai Nguyễn over de keuken van haar geboorteland Vietnam. Ze schreef daarover het prachtige kookboek Ān Ān dat vol staat met verhalen en recepten uit deze bijzondere keuken. Laat je meenemen naar een land vol heerlijke gerechten en bijzondere culinaire tradities. Bestel Ān Ān op Bol.com of via je lokale boekhandel. Volg May www.mai-nguyen.nl www.instagram.com/mainguyen_nl www.facebook.com/mainguyenhonkoop Volg Smaakmakers www.smaakmakerspodcast.com www.facebook.com/smaakmakerspodcast www.instagram.com/zegertvdlinde