Smaakmakers

Een nieuwe serie bij Smaakmakers: Smaakmakers & Susan. Elke twee maanden bespreek ik een culinair thema met blogger en kookboekenschrijfster Susan Aretz. Deze keer: terug in het ritme.Het is half september, de zomervakantie is al een poosje voorbij, de meeste mensen zitten weer in het vaste ritme van werk en school. Maar hoe hou je thuis dat vakantiegevoel nog een beetje vast? Kan dat wel? En als die vakantie dan écht achter de rug is, hoe kom je dan weer in je culinaire ritme?Daarover gaat het gesprek in deze nieuwe aflevering van Smaakmakers. Maar natuurlijk ook over de lancering van Susans nieuwe boek, Altijd Borrelltijd. En over guilty pleasures, culinaire droomvakanties en bijzondere ingrediënten die samen heel erg lekker zijn.

In deze aflevering van Smaakmakers ga ik langs bij Esther Erwteman. Ik sprak haar al eens eerder, toen over de Joodse keuken en haar eerste boek Nosh. Deze week komt haar tweede boek uit en dat staat helemaal in het teken van Tahin. In dit gesprek legt Esther uit waar tahin vandaan komt, maakt ze je enthousiast voor dit fantastische ingrediënt en geeft ze je goede tips voor het gebruik van tahin.

Het eerste kookboek van Sara Shawkat heet NOOMI staat vol met Iraakse heerlijkheden. Het leest als een ode aan de eetcultuur van haar geboorteland. Dat werkt aanstekelijk, want het liefst wil je alles uit dit boek maken.In deze aflevering van Smaakmakers praat ik met Sara over al dat moois dat de Iraakse keuken te bieden heeft. Van stoofschotels tot kubbeh en van mislukte dolmahs naar perfecte rijst: als je dit gesprek gehoord hebt, wil je het allemaal op tafel zetten!

De Indiase keuken is één van mijn favoriete keukens. Je kunt me altijd blij maken met een goede dahl of curry. Dus toen ik de vraag kreeg of ik zin had om een middag te koken met S&M Indian Cuisine hoefde ik niet lang na te denken.Dus zo belandde ik in een Amsterdamse keuken waar ik onder leiding van moeder Meenu en dochter Samridhi een Indiase maaltijd maakte. Dahl, groente, rijst en een goed dessert. Luister mee en steek in de tussentijd nog wat op over de Indiase keuken.

Een Oostenrijks kookboek, wat moet je je daar nou bij voorstellen? Schnitzels, strudel, kaiserschmarrn misschien? Dat zijn natuurlijk de klassiekers van de Oostenrijkse keuken, maar er is nog veel meer. Dat ontdek je in het nieuwe boek 'Natuurlijk Oostenrijk' van Laura de Grave. Zij trok met haar elektrische motor door de negen deelstaten van Oostenrijk, op zoek naar de lokale gerechten en ingrediënten. Die zijn er genoeg!

Nog meer Robèrt van Beckhoven! Na de vorige aflevering vroegen mensen of die niet langer had kunnen duren. Ja, dat kon. Er waren namelijk nog wel wat leuke verhalen over. Die pasten net niet helemaal in het eerste aflevering, dus komen ze in de bonusaflevering terecht. Geniet van nog eens 10 minuten Robèrt van Beckhoven!Reagerensmaakmakerspodcast@gmail.comwww.instagram.com/zegertvdlindewww.facebook.com/smaakmakerspodcastVolg Robèrtwww.bijrobert.nlwww.instagram.com/bijrobertwww.facebook.com/bijRobert

In de nieuwe aflevering van Smaakmakers ga ik op bezoek bij Robèrt van Beckhoven. Natuurlijk bekend van Heel Holland Bakt, maar boven alles bakker. Meesterbakker én meesterpatissier. Vanuit zijn bakkerij in Oisterwijk verkoopt hij brood, banket en andere heerlijkheden.Op een stormachtige donderdag in februari mocht ik bij Robèrt langskomen. Ik kreeg een rondleiding door de bakkerij, proefde van al het heerlijks dat daar gemaakt wordt en luisterde naar de verhalen. Over desembrood en waarom er in deze bakkerij nooit 's nachts gewerkt wordt. Over verdwenen streekrecepten en natuurlijk ook even over Heel Holland Bakt.Reagerensmaakmakerspodcast@gmail.comwww.instagram.com/zegertvdlindewww.facebook.com/smaakmakerspodcastVolg Robèrt www.bijrobert.nlwww.instagram.com/bijrobertwww.facebook.com/bijRobertBestel de Meest Meesterlijkwww.meesterlijkvanrobert.nl/meestmeesterlijk

Dit is een speciale bonusaflevering van Smaakmakers voor de klanten van Bakeplus. In aflevering 57 van Smaakmakers gaf Frans Goenee een kijkje achter de schermen van de Efteling. Wat komt er kijken bij het ontwikkelen van een horecaconcept voor een pretpark? In deze bonusaflevering maken we deze lessen uit de eerste podcast praktisch. Wat kun je als bakker leren van de Efteling?Reagerensmaakmakerspodcast@gmail.comwww.instagram.com/zegertvdlindewww.facebook.com/smaakmakerspodcastVolg Franshttps://goenee-inspirations.comDeze podcast werd gemaakt in samenwerking met Bakeplus, www.bakeplus.nl. 

Bij de Efteling denk je natuurlijk aan Droomvlucht, de Python en Carnaval Festival. Maar de laatste jaren is eten en drinken steeds belangrijker geworden voor het pretpark. Frans Goenee is daar mede-verantwoordelijk voor. Hij werkt al 30 jaar bij de Efteling en stond aan de basis van de parkrestaurants Polles Keuken, Het Wapen van Raveleijn en de nieuwe Bäckerei Krümel. In Smaakmakers legt hij uit hoe zo'n horecaconcept tot stand komt. Waar denkt de Efteling allemaal over na voordat ze een restaurant opent? En waarom moet je voor Duitse bezoekers je schoenen poetsen? In deze aflevering krijg je een kijkje achter de schermen.Reagerensmaakmakerspodcast@gmail.comwww.instagram.com/zegertvdlindewww.facebook.com/smaakmakerspodcastVolg Franshttps://goenee-inspirations.comDeze podcast werd gemaakt in samenwerking met Bakeplus, www.bakeplus.nl. De speciale bonusaflevering voor de klanten van Bakeplus staat nu ook online.

In deze aflevering van Smaakmakers hoor je alles over een Marokkaanse keuken. Ik ben te gast bij Ikram en Amal, twee zussen die onder de naam Ziri handgemaakte Marokkaanse tajines verkopen. In de podcast vertellen ze over de keuken waar zij mee opgroeiden. Luister naar een heerlijk gesprek over specerijen, uien, thee en natuurlijk de tajine.Reagerensmaakmakerspodcast@gmail.comwww.instagram.com/zegertvdlindewww.facebook.com/smaakmakerspodcast Volg Zirihttps://ziriofficial.comhttps://www.instagram.com/officialziri

Begin dit jaar zocht ik Nel Schellekens op in haar restaurant Het Keunenhuis. Gasten schuiven aan bij het kookaltaar van Nel. Daar kookt ze een uitgebreide maaltijd en geeft haar visie op ons voedselsysteem. Die is interessant, inspirerend en soms ook ongemakkelijk. Want waarom halen verkopen we in Polen gekweekte als asperges als 'Hollandse asperges' terwijl de échte Hollandse asperges nog in de grond zitten? En hoe zit het met al die arme mannendieren die massaal vernietigd worden? Tijdens mijn bezoek kreeg ik een rondleiding door de prachtig gerenoveerde boerderij. Nel vertelt het verhaal van de boerderij, van haar restaurant en preekt ook. Een beetje. Volg Nel:www.nelschellekens.nlwww.instagram.com/NelSchellekensVolg Smaakmakers:www.smaakmakerspodcast.comwww.facebook.com/smaakmakerspodcastwww.instagram.com/zegertvdlinde 

Het nieuwe kookboek van Vanja van der Leeden heet Insane en staat vol met 'best gezonde' recepten. Dat is tegenwoordig gezond genoeg voor haar. Maar dat is ook wel eens anders geweest. Jarenlang probeerde Vanja zich aan een zeer streng hypergezond dieet te houden. Overdag lukte dat prima, maar in de avonden kwamen soms de eetbuien en daarna de gang naar de toiletpot.In deze podcast vertelt Vanja hoe ze, in haar eigen woorden van een ‘maniakale, perfectionistische boulimiapatiënt in een relaxte, gezonde eter’ veranderde. Insane ligt nu in de boekhandel. Bestellen kan bij je favoriete lokale boekhandel of bij Bol.com. Via deze link ontvang ik een klein percentage van je aankoopbedrag, waarmee ik een klein deel van de kosten van Smaakmakers kan betalen.Reagerensmaakmakerspodcast@gmail.comwww.instagram.com/zegertvdlindewww.facebook.com/smaakmakerspodcastVolg Vanjahttp://www.vanja.cc/ https://www.instagram.com/vanjavanderleeden/

In de laatste Smaakmakersaflevering van 2021 praat ik met Iona Mulder. Met haar bedrijf The Good Spice probeert zij specerijenhandel anders aan te pakken. Weg van de lange ketens, weg met alle tussenhandelaren en vooral weg met het grote kwaliteitsverlies onderweg. Na kurkuma, gember en zwarte peper is het nu tijd voor paprikapoeder. En dat ging Iona zelf uitzoeken in Hongarije. Want daar komt goed paprikapoeder vandaan. Hoe ze dat doet en wat ze wil bereiken vertelt ze in deze aflevering van Smaakmakers.Reagerensmaakmakerspodcast@gmail.comwww.instagram.com/zegertvdlindewww.facebook.com/smaakmakerspodcastVolg The Good Spicehttps://thegoodspice.orgwww.instagram.com/the.good.spice/

Tijd voor cocktails! Met barman Victor Abeln (je weet wel, die van First Date) bespreek ik zijn nieuwe boek, Cocktails met Victor. Het boek is geschreven voor beginners. Het bevat alle tips en tricks die je nodig hebt om je eerste cocktail te shaken. Dat komt goed uit, want ik kom zelf niet verder dan een gin-tonic.Verwacht goede verhalen over iconische cocktails, een kijkje achter de schermen van First Dates en natuurlijk mag The Big Lebowski ook niet ontbreken!Bestel Cocktails met Victor op Bol.com of bij je lokale boekhandel.Volg Victor:www.instagram.com/victorabelnVolg Smaakmakers:www.smaakmakerspodcast.comwww.facebook.com/smaakmakerspodcastwww.instagram.com/zegertvdlinde

In de nieuwe aflevering van Smaakmakers ga ik langs bij Rutger van den Broek. Blogger, kookboekenschrijver, theatermaker en inderdaad ook de eerste winnaar van Heel Holland Bakt. Maar daar hadden we het in aflevering 21 al eens over.Vandaag praten we over Rutgers nieuwe boek, De Bakatlas. Een culinaire wereldreis die maar weer eens laat zien dat er overal op de wereld heerlijk gebakken wordt. Daarnaast is Rutger dit najaar ook in het theater te zien. Samen met theatermaker Mark Haayema speelt hij De Verrukkelijke Kinderbakshow. Weer eens wat anders dan een kookboek schrijven!Volg Rutger:www.rutgerbakt.nlwww.instagram.com/rutgerbaktVolg Smaakmakers:www.smaakmakerspodcast.comwww.facebook.com/smaakmakerspodcastwww.instagram.com/zegertvdlinde

In aflevering 40 van Smaakmakers had ik een hyperenthousiaste Susan Aretz aan de lijn. Ze lanceerde die dag de crowdfunding van haar eigen gin. Dat gesprek was snel achterhaald, want de crowdfunding was geslaagd voordat de aflevering online kwam. Daarom is het nu tijd om eens bij te praten over het bijzondere jaar van Susan. Het jaar waarin ze haar boek, gin en borrelbox lanceerde. Genoeg te bespreken dus!Bestel Wereldwijd Borreltijd op Bol.com, via Susan of je lokaleWil je reageren? Dat kan via de volgende kanalen:www.smaakmakerspodcast.comwww.facebook.com/smaakmakerspodcastwww.instagram.com/zegertvdlindeVolg Susanwww.susanaretz.nlwww.instagram.com/susanaretz

Eindelijk een aflevering over koffie! Thee, bier en stoere limonades kwamen al voorbij, nu is het tijd voor de koffie. Mijn gast is Lotje Kaak van Fairtrade Original. Zij is onder andere verantwoordelijk voor hun koffielijn. Een belangrijk product voor Fairtrade Original, want daar begon het allemaal mee. 50 jaar geleden werd de eerste container koffie uit Guatemala gehaald. Inmiddels komt de koffie uit de hele wereld naar Nederland.In deze podcast vertelt Lotje wat Fairtrade Original doet om hun boeren te ondersteunen, waarom zij de koffieverkoop nóg eerlijker proberen te maken en hoe ze garanderen dat eerlijke koffie ook lekkere koffie is. Volg Fairtrade Originalwww.fairtradeoriginal.nlVolg Smaakmakerswww.smaakmakerspodcast.comwww.facebook.com/smaakmakerspodcastwww.instagram.com/zegertvdlindeFoto bij de aflevering: Fairtrade Original

Katinka Lansink-Dodero weet alles over de Peruaanse keuken. Vorig jaar sprak ik haar al eens uitgebreid over ceviche. Toen zeiden we tegen elkaar dat we écht een keer samen gingen koken. Deze zomer was het eindelijk zover! In kookstudio Back Eat in de Jordaan maakten we ceviche classicó en pulpo al olivo. We proefden verschillende soorten mais en bespraken de vele pepers van Peru. Katinka's boek Mi Casa Peru is een aanrader! Bestellen kan via Bol.com of bij je lokale boekhandel. Volg Katinkawww.cevicheceviche.nlwww.instagram.com/cevichecevicheVolg Smaakmakerswww.smaakmakerspodcast.comwww.facebook.com/smaakmakerspodcastwww.instagram.com/zegertvdlinde

Deze podcastaflevering gaat over de Surinaamse Keukens. Inderdaad, meervoud. Want het land kent verschillende culinaire tradities die naast elkaar bestaan. Sandra van Houwelingen weet hier alles van. Zij is geboren is Suriname, had jarenlang een succesvol restaurant en brengt de Surinaamse smaken nu naar onze keukens met haar kruidenmixen. In deze aflevering vertelt ze mij alles over de rol die de geschiedenis van het land speelt in de ontwikkeling van de Surinaamse eetculturen én geeft ze je nog een goede tip voor komend weekend.  Meer horen over Sandra, luister dan deze aflevering van Samen Eten, de podcast van Francesca Kookt. Volg Sandra www.sorghenhoop.nl www.instagram.com/SorghenHoop www.facebook.com/SorghenHoop Volg Smaakmakers www.smaakmakerspodcast.com www.facebook.com/smaakmakerspodcast www.instagram.com/zegertvdlinde

Hoe kun je lokaal voedsel produceren op een eiland waar het overgrote deel van het eten wordt ingevoerd? Die vraag probeer ik te beantwoorden in twee afleveringen van Smaakmakers. Begin jullie was ik een weekend op Vlieland voor De Blik Vooruit. Dit kleine evenement werd georganiseerd door de organisatie achter het jaarlijkse festival Into the Great Wide Open. De Blik Vooruit stond helemaal in het teken van lokaal eten. Joris Lohman dacht met de bezoekers na over de vraag hoe we ons voedselsysteem in de toekomst duurzaam kunnen houden en lokale producenten vertelden hoe zij hun steentje bijdragen aan deze voedseltransitie. Ik mocht ook mee en in deze tweede aflevering bezoek ik twee lokale producenten op het eiland. Bojan Bajic is brouwer bij Brouwerij Fortuna Vlieland. Met het eigen Vlielandse water en lokale kruiden brouwt hij speciaalbier. Marijke Osinga-Groenhuis is bezig het opzetten van haar eigen koffiebranderij Het Baken. Zowel Bojan als Marijke proberen zoveel mogelijk met lokale producten te werken.