Smaakmakers

Jullie reacties stelden niet teleur! Zegert en Susan vroegen naar dingen die jullie vroeger lekker vonden en nu niet meer. Van chips met ketchupsmaak tot pisang ambon met 7Up, in deze afleveringen nemen ze uitgebreid de tijd voor jullie suggesties. Maar er is meer. Susan was jurylid op Texel Culinair en proefde een heel bijzondere Opkikker. Zegert zet een boom op over kookboeken met een gimmick en ontdekte een heel bijzondere bakker op Instagram. Hier hebben we het over:Restaurant Oudeland op Texel: https://www.oudelandtexel.nl  B. Dylan Hollis bakt oude recepten: https://www.instagram.com/bdylanhollis/ Wil jij het kattenboek winnen, mail dan naar smaakmakerspodcast@gmail.com  De pop-up van Rijks: https://www.rijksrestaurant.nl/rijks-pop-up/ Volg Zegert en Susan:Instagram Zegert: https://www.instagram.com/zegertvdlindeInstagram Susan: https://www.instagram.com/susanaretz/Website Susan: https://www.susanaretz.nl/  

Met 'Roberta's Cucina Povera' schreef Roberta Pagnier een heel persoonlijk kookboek. Ze verzamelde de verhalen en recepten uit het land van haar moeder: Italië. Het boek is een ode aan haar moeder, maar ook aan de filosofie van La cucina povera: eenvoudig, goede ingrediënten, geen verspilling en vooral ontzettend lekker.In de podcast vertelt Roberta een aantal verhalen over de armeluiskeuken van Italië. Die trouwens niet ontstond bij de arme luiden, want die hadden niks om mee te koken. Laat je meenemen en hoor hoe je stenenpasta maakt, waarom de Italianen meesters zijn in het bereiden van groente en waarom het traditionele delicatessen pens ontbreekt in dit boek.Hier hebben we het over:Het boek 'Roberta's Cucina Povera': https://bit.ly/robertascucinapovera Waar kun je geitenbokkenvlees halen: https://www.ontdekdegeit.nl/bokkenvlees-verkooppunten/ Volg Zegert en Roberta:Instagram Roberta: https://www.instagram.com/robertapagnier/ Instagram Zegert: https://www.instagram.com/zegertvdlinde/ 

Smaakmakers is terug, en hoe! Vanaf dit seizoen schuift Susan Aretz elke twee weken aan als vaste co-host. Samen bespreken Zegert en Susan hun culinaire belevenissen. En wees gerust: er komen ook weer toffe gasten langs!Maar deze keer zijn Zegert en Susan met z'n tweeën. Er is dan ook genoeg te bespreken. Hoe was de zomervakantie, wat voor rol speelde Bacardi Breezer in die vakantie en we nemen jullie 'hate it or love it' gerechten door. Hier hebben we het over:Susans eetsouvernirs vind je hier: https://www.susanaretz.nl/eetsouvenirs/ Luister hier naar Zegerts bezoek aan de theeplantage in Soerendonck: https://smaakmakerspodcast.com/2021/06/04/43-op-bezoek-bij-de-eerste-nederlandse-theeplantage/ Hier vind je het Instagram-account over de grafstenen: https://www.instagram.com/ghostly.archive/ Volg Zegert en Susan:Instagram Zegert: https://www.instagram.com/zegertvdlinde/Instagram Susan: https://www.instagram.com/susanaretz/ Website Susan: https://www.susanaretz.nl/ 

In de laatste Smaakmakers voor de zomer hebben Zegert en Susan een afwisselend menu samengesteld. Het gaat van Knorr Wereldgerechten via borrelen op sterrenniveau naar specerijen van The Good Spice en vegan BBQ-en. Hier hebben we het over:Borrelen bij Daalder: https://daalderamsterdam.nl/daalder-streetfood De specerijen van The Good Spice: https://thegoodspice.org/ De eerdere podcast met The Good Spice: https://smaakmakerspodcast.com/2021/12/08/53-the-good-spice-naar-hongarije-voor-paprikapoeder/ Zeeuwsche Zoute: https://zeeuwschezoute.nl/ Reageren op de aflevering kan:www.instagram.com/zegertvdlindewww.instagram.com/susanaretzsmaakmakerspodcast@gmail.com

In deze aflevering van Smaakmakers praat Zegert met Bart van Olphen. Zijn duurzame vismerk Fish Tales is bijna 10 jaar een vaste waarde in de supermarkt. Dit jaar zet Bart met zijn bedrijf twee mooie nieuwe stappen: de introductie van hun eerste kweekzalm én de stap naar supermarktgigant Walmart.Het klinkt misschien gek, een duurzame vis in de Walmart. Maar Bart is duidelijk: als je impact wil maken, is de Walmart de plek waar je moet zijn. Als jij wilt helpen om Fish Tales in de grootste supermarkt ter wereld te krijgen, kun je investeren in het bedrijf. Check de link hieronder.Op het Noorse eiland Indre Kvarøy wordt een bijzondere zalm gekweekt. Waar normaal gesproken voor kweekzalm meer wilde vis nodig is dan dat de vis oplevert, is het eigenaar Alf Knutsen gelukt een zalm te kweken waarbij dit niet zo is. En de vis is nog lekker ook!Volg Fish Tales:https://www.fish-tales.com/nl/ Investeer in Fish Tales:https://www.fish-tales.com/nl/ronde-3-voor-iedereen/ Josh Niland, de chef die Bart noemt:https://www.ins

In de nieuwe Smaakmakers & Susan nemen Zegert en Susan je mee door Europa. Susan at in Frankrijk en Portugal een indrukwekkende verzameling Michelinsterren bij elkaar en Zegert ontdekte de culinaire veelzijdigheid van Berlijn. Alle hun restauranttips delen ze met je in deze aflevering. Maar dat is niet alles. Het gesprek komt ook nog op studenteneten en Knorr Wereldgerechten en Zegert heeft eindelijk gembervlees gemaakt. Reageren op de aflevering kan: www.instagram.com/zegertvdlindewww.instagram.com/susanaretz Hier check je alle Berlijnse restauranttips van Susan: https://www.susanaretz.nl/berlijn-restauranttips/ Hier staan alle restauranttips van Zegert: https://www.instagram.com/reel/Cr880YpJBFV/?igshid=MzRlODBiNWFlZA== Zelf gembervlees maken?Ingrediënten2 el zonnebloemolie1 kilo hamlappen, in blokjes1 kilo ui, grof gesneden85 gram gember, geraspt2 el suiker150 ml water100 ml ketjap manis4 el aardappelzetmeelBereidingVerhit de zonnebloemolie in een pan met dikke bodem. Bak het vlees op hoog vuur rondom

De nieuwe Smaakmakers gaat over salade. Een lekker zomers gerecht natuurlijk, maar als het aan Bibi Loomans ligt eten we het hele jaar door sla. Dat kun je breed zien hoor, want alle groente kan een salade zijn.In haar nieuwe boek Zin in Salade deelt Bibi niet alleen haar beste salades met je. Het boek staat vol inspiratie voor je eigen salade bar. Zo maak je nooit meer een saaie salade!Bestel Zin in Salade op Bol.com of bij je lokale boekhandel. Volg Bibihttps://www.instagram.com/bibiloomans/Volg Smaakmakerswww.smaakmakerspodcast.comwww.facebook.com/smaakmakerspodcastwww.instagram.com/zegertvdlinde

In de nieuwe Smaakmakers & Susan praat Zegert met kookboekenschrijfster Susan Aretz over BBQ-en. In maart kwam Susans 6e(!) boek uit, BBQ tijd. Hiermee hoopt ze zelfs de meest verstokte mooi-weer bbq-er (lees: Zegert) uit te dagen eens iets anders te maken dan hamburgers en saté.Maar natuurlijk komt er nog veel meer voorbij. De culinaire verrassingen van de Filipijnen, het nut van een aspergepan en waarom koop je in vredesnaam twee keer een broodbakmachine? Je hoort het in de nieuwe Smaakmakers!

In de nieuwe Smaakmakers praat ik met Katinka Lansink Dodero over haar nieuwe boek Cocina Nikkei.De Nikkei-keuken is het perfecte huwelijk tussen de Peruaanse en de Japanse keuken. De twee keukens delen dezelfde basis, maar doen daar heel verschillende dingen mee. In de Nikkei-keuken komen al die zaken samen. Samen maakt dat een mix tussen aji, sushi, ceviche en sojasaus. Bestel Cocina Nikkei op Bol.com of bij je lokale boekhandel.Volg Katinkawww.cevicheceviche.nlwww.instagram.com/cevichecevicheVolg Smaakmakerswww.smaakmakerspodcast.comwww.facebook.com/smaakmakerspodcastwww.instagram.com/zegertvdlinde

Soms heb je zo'n periode dat niets loopt zoals gepland. De afgelopen maand was zo'n periode. Daarom staat er nu geen nieuwe aflevering voor je klaar. Maar over een paar weken hoor je in Smaakmakers mijn interview met Katinka Lansink Dodero, over haar nieuwe boek Nikkei. Om je kennis even op te frissen, kun je luisteren naar een herhaling van het gesprek dat in 2020 met haar had. ---In het tweede deel van Smaakmakers’ wereldreis land ik Peru. Katinka Lansink Dodero van Ceviche Ceviche groeide op met deze keuken. Tegenwoordig promoot ze de smaken van haar moederland in Nederland. In een half uur praat ze je bij over de invloeden van de Japanse keuken, de smaken van Peru en natuurlijk dat ene iconische gerecht: ceviche. Katinka heeft een boek geschreven, Mi Casa Peru! Bestel Mi Casa Peru op Bol.com of via je lokale boekhandel. Volg Katinkawww.cevicheceviche.nlwww.instagram.com/cevichecevicheVolg Smaakmakerswww.smaakmakerspodcast.comwww.facebook.com/smaakmakerspodcastwww.instagram.com/zegertvdlinde

In de nieuwe Smaakmakers & Susan praat Zegert met kookboekenschrijfster Susan Aretz over culinaire avonturen. Susan beleefde ze op Curacao, waar ze met lokale chefs sprak over de uitdagingen van koken op een eiland. Zegert houdt een pleidooi voor culinair avonturieren in eigen land. De podcast met Mooncake heeft hem aan het denken gezet. Kijk eens wat vaker over de grenzen van je eigen keuken!Verder praten Zegert en Susan nog even door over koken uit de losse pols en bespreken ze hun favoriete brown foods. 

In deze aflevering van Smaakmakers ga ik op bezoek bij Marlies Kooiman. Zij schreef het kookboek Receptloos. Inderdaad, een kookboek zonder recepten. In Receptloos leert Marlies je koken uit de losse pols. Dat koken zonder recept was voor Marlies ook een hele opgave. Jarenlang maakte ze alleen gerechten na, met een pakje of een recept. Maar na een lange zoektocht ondekte ze een manier waarop ze met alles (behalve misschien koolrabi) iets lekker op tafel kan zetten. Zomaar, zonder recept. 

Op zoek naar de beste falafel, het ultieme Chinese restaurant of juist een totaal onbekend Senegalees eethuis? Dan moet je natuurlijk bij Mooncake zijn! Jonneke de Zeeuw, het brein achter de site, ontdekt al jarenlang de beste culinaire schatten van Nederland. 450 van die bijzondere plaatsen zijn nu verzameld in haar restaurantgids, All You Can Eat.In deze aflevering van Smaakmakers vertelt Jonneke natuurlijk over het maken van de gids. Maar ze daagt je ook uit. Kijk eens over je eigen culinaire grenzen heen, stap eens binnen in een restaurant wat je normaal voorbij zou lopen en ontdek de vele bijzondere heerlijkheden die er inmiddels in Nederland te vinden zijn!

In de eerste Smaakmakers van 2023 haalt Zegert 'Smaakmakers Culiniare Vragenpot' tevoorschijn. Samen met kookboekenschrijfster en vaste gast Susan Aretz beantwoordt hij zoveel mogelijk van deze vragen. En dus gaat deze podcast alle kanten op. In het gesprek behandelen Zegert en Susan de geuren en smaken uit hun jeugd, hun minst favoriete programma van Anthony Bourdain, bananenchips en Noma. 

Als kookboeken maken een wedstrijd zou zijn, dan was Maureen Tan de winnares van 2022. Haar boek Java won een zilveren kookboek bij de ene verkiezing en de juryprijs voor kookboek van het jaar bij de anderen. Dat verdient een eigen podcast aflevering. Dompel je onder in de keuken van Indonesië en leer alles over de Javaanse Adat, het belang van Boemboe Bakken en waarom je bij je Indonesische restaurant eens iets anders moet bestellen dan de rijsttafel

In deze aflevering van Smaakmakers breng ik een bezoek aan de brouwerij van Hertog Jan. Meesterbrouwer Micha Peute laat me zien hoe hun bieren gemaakt worden en we proeven een biertje van 5 jaar oud!In deze podcast hangen we boven een bak met hop, legt meesterbrouwer Micha Peute uit waarom experimenten belangrijk zijn voor Hertog Jan en hoor je het verhaal achter de Vatgerijpt-serie van de brouwerij.

Het is Kookboekenweek en daarom bespreek ik samen met kookboekenschrijfster Susan Aretz onze favoriete kookboeken. Wat voor boeken vinden we mooi, waarom heb je voor sommige kookboeken (bijna) geen foto's nodig en welke boeken veranderden onze kookstijl? Je hoort het allemaal.Daarnaast geven enkele oude bekenden van Smaakmakers hun tips. Onder andere Rutger van den Broek, Esther Erwteman en Laura de Grave prijzen hun favoriete kookboeken aan. 

Te gast in deze aflevering: Hale Amus Vermeulen. Onder de naam Turkish Tale is zij al een aantal jaar een fervent promotor van de keuken van haar thuisland, Turkije. Al dat heerlijks is nu gebundeld in haar eerste boek: De Bijbel van Turkse Keuken.In Smaakmakers vertelt Hale waar een goede Turkse maaltijd uit bestaat, waarom het zo bijzonder is dat wij hier het hele jaar Turks brood hebben en ze legt nog één keer uit wat er mis is met Turkse pizza.

Hoe zet ik thuis de beste koffie? Met die simpele vraag ging ik langs bij Merijn Gijsbers. Hij is één van de beste barista's van ons land en dus dé man om antwoord te geven op die vraag. Het begint bij de goede boon en een goede koffiemolen. Klinkt eenvoudig, maar als Merijn begint te vertellen, ontdek je dat er veel meer komt kijken bij een goede bak koffie. Na deze aflevering kijk je niet meer gek op van een zak koffiebonen van €50, weet je het verschil tussen washed en unwashed bonen en snap je hoe een baristawedstrijd werkt. 

Stop met driegangendiners bij je thuis! Zet gewoon lekker een tafel vol met eten. Dat is de boodschap van Meike Krüger. Haar boek 'Een Tafel Vol' geeft je alle tips om van een etentje thuis een ontspannen avond te maken. Ook voor de kok!In deze aflevering van Smaakmakers vertelt ze hou je zo'n diner het beste kunt plannen. Maar ze neemt je ook me naar een paar landen met onbekende keukens. Wat weet jij bijvoorbeeld van het eten uit Georgië?Als laatste praten we ook nog even over Zuid-Korea. Deze zomer deelde Meike jaloersmakende foto's op Instagram. In de podcast vertelt ze over de kimchi-cursus, krab in sojasaus en rauwe inktvis.