Le Vin Pas À Pas - Devenez Un Dégustateur Averti

Avez-vous suivi la Masterclass sur la Rioja ? - Si oui, voilà de quoi réviser ce que vous avez appris... L'épisode du jour sera donc une piqûre de rappel pour vous ! - et si vous n'avez pas encore suivi la Masterclass (ou que vous n'en faîtes pas partie), écoutez néanmoins ce podcast pour mieux connaître le vignoble de la Rioja. J'ai choisi 6 questions ouvertes, auxquelles on va répondre ensemble tout de suite. > Retrouvez-moi sur https://www.masterclass-degustation.com/ et http://www.lecoam.eu (et sur mon blog : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/ )

Vous le savez, le vin évolue au cours du temps, dans votre cave. Il s'améliore, atteint son apogée, puis décline. Cette phase d'évolution, finalement, est la même pour tout ce qui vit. Y compris le vin. Et le vin n'échappe pas à la règle suivante, qui tient en 5 mots : Qui vieillit lentement, vieillit mieux Je veux vous parler ici de vieillissement du vin, mais dans des conditions assez particulières : le vieillissement du vin sous la mer. En avez-vous déjà entendu parler ? En pratique, il s'agit d'immerger des bouteilles de vin pendant un certain temps. Le but ? Leur assurer une évolution optimale. et pour vous, dégustateur exigeant, une expérience gustative inédite. Je vois 4 facteurs, qui jouent un rôle décisif dans ces conditions : la température l'hygrométrie l'obscurité la pression Voilà tous les secrets du vieillissement du vin sous la mer, expliqués en 15 minutes… > Retrouvez-moi sur https://www.masterclass-degustation.com/ et http://www.lecoam.eu (et sur mon blog : https://www.

Que l’on parle de travail ou de vie perso, c’est toujours le même jeu : Quand 2 personnes (ou plus) collaborent sur un même projet, il y a toujours des personnalités qui s’unissent et se complètent, dans le but de créer « quelque chose» de plus grand. Quelque chose d’harmonieux. Dans le vin, ce n’est pas différent : Quand 2 cépages (ou plus) s’unissent, il y a toujours des caractères qui se complètent dans le but de créer … une harmonie. Et savez-vous ce qui rend possible cette harmonie, dans le vin ? Et bien, il s’agit de construire un équilibre. Voilà ce que nous allons faire : je vais vous donner quelques exemples de vins, et vous allez voir comment les cépages s’unissent, se complètent, s’équilibrent, pour créer la personnalité du vin. Ça vous dit ? > Retrouvez-moi sur https://www.masterclass-degustation.com/ et http://www.lecoam.eu (et sur mon blog : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/ )

Non non, ce n'est pas ce que vous croyez : Quand je parle de "vin noir", je ne parle pas d'une pseudo-innovation-révolutionnaire-encore-jamais-vue-plus-fort-que-le-vin-bleu. Je parle juste de ce vin à la robe sombre, soutenue qu'est le Cahors. Bon, vous l'aviez deviné, non ? :) Alors voilà : Je vous propose de mieux comprendre cette appellation au travers de ce jeu de questions/réponses. Si vous me suivez, vous savez que je propose systématiquement ce type de quiz suite aux Masterclass. Alors, que vous ayez suivi ou non la Masterclass, ce quiz audio est pour vous ! Dans un cas, il va vous permettre de réviser. Dans l'autre, d'apprendre. On y va. > Retrouvez-moi sur https://www.masterclass-degustation.com/ et http://www.lecoam.eu (et sur mon blog : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/ )

C’est un exercice tout simple : Vous demandez à votre caviste de vous fournir 3 vins similaires (même cépage, même appellation, même évolution… voire du même vigneron !), mais sur 3 approches différentes : Un vin sur le fruit Un vin ayant subi un élevage en fût neuf (donc marqué par le bois) Un vin ayant subi un élevage en fût ancien L’objectif ? Comprendre comment l’élevage impacte le vin que vous dégustez. Mais sachez une chose : quelque soit le contenant (fût, cuve) qui est utilisé dans l’élevage, il aura TOUJOURS un impact sur le vin. Car le simple fait de « laisser reposer » un vin jouent sur 4 facteurs. C’est ce que vous allez découvrir dans ce nouveau podcast : > Retrouvez-moi sur https://www.masterclass-degustation.com/ et http://www.lecoam.eu (et sur mon blog : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/ )

Vous avez prévu de faire un tour dans le vignoble, et de rendre visite à un/des vigneron(s) ? voilà une excellente idée ! Quoi de mieux que de déguster les vins au domaine, et d'échanger en direct avec le vigneron ... tout en ayant le plaisir de vous rendre dans les vignes ou dans les chais. Seulement voilà : Comment "ne pas se retrouver bête", sans savoir quelles questions poser au vigneron ? A quoi s'intéresser, pour tirer le meilleur partie de votre visite ? Comment faire en sorte que le plaisir de la rencontre soit réciproque ? C'est ce que je vous propose de découvrir dans ce nouveau podcast. Mais attention : Ce sont des recommandations assez personnelles, vous n'allez sans doute pas les trouver dans les nombreux bouquins consacrés à la dégustation. J'espère qu'elles vous permettront de passer d'excellents moments dans le vignoble. > Retrouvez-moi sur https://www.masterclass-degustation.com/ et http://www.lecoam.eu (et sur mon blog : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/ )

Dans ce nouveau podcast, je vous propose de mieux connaître le vignoble de Savoie. Pour cela, essayez de répondre aux 5 questions du podcast ... avant que je ne vous donne la réponse ! Cet enregistrement fait suite à la Masterclass Savoie.... Mais comme toujours : Si vous n'avez pas suivi la Masterclass Savoie et que vous ne connaissez rien à ce vignoble, voilà de quoi vous mettre au niveau. > Retrouvez-moi sur https://www.masterclass-degustation.com/ et http://www.lecoam.eu (et sur mon blog : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/ )

Vous le savez : Pour déguster un rosé, vous suivez les 3 étapes classiques de toute dégustation. une phase visuelle une phase olfactive une phase gustative D'ailleurs, que l'on parle de vin, d'huile d'olive, de thé, de cognac, ... la démarche est toujours la même : je vois, je sens, je goûte Pour bien déguster un rosé, il y a 2 pôles d'analyse que vous devez avoir en tête : l'intensité colorante (robe pâle ou robe foncée) le niveau de sucre (le rosé est -il sec ou sucré) Pourquoi je vous parle de ces 2 points en particulier ? D’abord, parce qu'ils sont plutôt faciles à évaluer Ensuite, parce qu'ils révèlent beaucoup de choses sur le rosé que vous dégustez Vous allez peut-être même vous risquer à mettre un nom sur le rosé. Ou , sans aller jusque là : Vous saurez au moins à quel type de rosé vous avez affaire. > Retrouvez-moi sur https://www.masterclass-degustation.com/ et http://www.lecoam.eu (et sur mon blog : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/ )

Imaginez. Je vous invite dans un bon bar à vin, et on déguste ensemble un verre de vin blanc (à l'aveugle). Comme nous sommes tous les 2 des passionnés (et un peu "geek du vin" sur les bords), nous prenons religieusement des notes sur notre vin. A chaque étape : l'oeil, le nez, et la bouche. Et nous constatons plusieurs choses en sentant notre verre de vin : -Déjà, nous ne sommes pas toujours d'accord sur les arômes perçus, mais on retrouve les mêmes dominantes (et les mêmes familles d'arômes) -Ensuite, au 1er nez, on perçoit des notes de ... fraîcheur (bon, vous allez me dire, ça dépend du verre de vin qu'on partage. Certes, vous avez raison : Je prends ici un exemple parmi d'autres) -Puis rapidement, on perçoit un fruit plus mûr -Enfin à l'aération, notre vin révèle de nouveaux arômes : beurre, noisette, ... Mais comment se fait-il que l'on mette "plus de temps" à sentir ces derniers arômes ? Et bien, cela est dû à la séquentialité des arômes. C'est ce dont je veux vous parler ici. C'est une no

Il peut y avoir 2 visages pour un même raisin. Prenons le sauvignon, par exemple. Si vous vous servez 2 verres de vins issus de Sauvignon (Disons : un Sancerre, et un sauvignon néo-zélandais), vous allez voir tout de suite de quoi je veux vous parler ! - Dans un cas, le Sauvignon sera frais, acide, avec des arômes de pomme verte, d'agrume... - Dans l'autre, il sera plus rond, et développera des arômes plus mûrs, voire de fruits tropicaux. A quoi est dû cette différence ? Et bien, je citerai le climat, d'abord. Mais ce serait un peu réducteur de ne considérer que lui ! Car les choix en termes de vinification, d'élevage, ... jouent aussi. Même si vous n'est pas amateur de Sauvignon (mais dans ce cas particulier, vous ne savez pas ce que vous perdez ! :-) , ce podcast va vous être utile. Ce que vous allez apprendre ? Vous allez y apprendre ce qui fait l'âme du sauvignon, cette expression aromatique si particulière (assez) facilement reconnaissable à l'aveugle. > Retrouvez-moi sur https://www.m

C'est un classique maintenant ! A l'issue de chaque masterclass, je vous propose de réviser. Et d'intégrer les informations sur la durée. Vous n'avez pas suivi la Masterclass ? Ce n'est pas un problème : Ce podcast va vous permettre d'apprendre l'essentiel sur le vignoble du Portugal. Comment bien suivre ce podcast ? et bien, je vous recommande de mettre le podcast sur pause entre chaque question... et de tenter de répondre par vous-même. C'est parti ! > Retrouvez-moi sur https://www.masterclass-degustation.com/ et http://www.lecoam.eu (et sur mon blog : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/ )

La malo, ça vous dit quelquechose ? Sinon, et bien… ça devrait ! Car oui, en tant que dégustateur, cela fait partie des choses à connaître absolument. Alors je vous en dis un peu plus : Par « malo », je fais référence à la « fermentation malo-lactique », dite aussi FML. Si cela vous fait un peu peur, ne fermez pas ce podcast et tenez bon jusqu’au bout ! Car je vais vous donner ici, de manière simple mais techniquement précise (enfin, on va faire au mieux) tout ce que vous devez savoir sur ce processus, qui fait partie de la vinification. Vous allez apprendre notamment à la reconnaître sur les vins que vous dégustez. > Retrouvez-moi sur https://www.masterclass-degustation.com/ et http://www.lecoam.eu (et sur mon blog : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/ )

Vous connaissez maintenant : je vous propose régulièrement des quiz commentés, pour progresser et vous tester dans le vin. Je prépare ces quiz suite aux masterclass de la dégustation. Le but de ces quiz ? Et bien, c'est un moyen de réviser, d'assimiler ... voire d'apprendre et de vous former à une thématique. On y parle d'histoire, de climat, de géologie, d'appellation... pour les vins de Provence Voilà ce que vous allez découvrir dans ce podcast. > Retrouvez-moi sur https://www.masterclass-degustation.com/ et http://www.lecoam.eu (et sur mon blog : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/ )

Tous les vins suivent la même évolution, en vieillissant. Ils passent par ces 4 temps : jeunesse, maturité, apogée, déclin Je veux vous proposer une autre manière de décrire l'évolution du vin. Une manière plus parlante, qui va vous permettre de connaître la personnalité du vin à chaque étape. > Retrouvez-moi sur https://www.masterclass-degustation.com/ et http://www.lecoam.eu (et sur mon blog : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/ )

Découvrez les vins d’Anjou et de Samur au travers de ce quiz ! Si vous avez suivi la Masterclass de la Dégustation, c’est une manière de vous tester et de réviser… Sinon, c’est une manière d’apprendre… Donc dans tous les cas, je vous attends sur ce nouveau podcast. > Retrouvez-moi sur https://www.masterclass-degustation.com/ et http://www.lecoam.eu (et sur mon blog : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/ )

Imaginez un grain de raisin léger, acide, fruité. Quel type de vin allez vous élaborer à partir de ce raisin ? Logiquement, ce sera un vin simple. Comprenez : Sur le fruit, la fraîcheur. ... En gros, un bon vieux “vin de copain” ! D'après vous, est-il possible d'élaborer un vin complexe et structuré à partir de ce même grain de raisin ? Et bien, cela est possible, mais sous certaines conditions. Dans ce nouveau podcast, vous allez découvrir un "cas d'école"... indispensable à connaître en tant que dégustateur. > Retrouvez-moi sur https://www.masterclass-degustation.com/ et http://www.lecoam.eu (et sur mon blog : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/ )

Voilà de quoi tester vos connaissances sur le Pinot Noir, ce « cépage crève-cœur » dont nous avons parlé il y a peu. * Si vous avez suivi la dernière Masterclass de la Dégustation (qui était consacrée au Pinot Noir), alors ne manquez pas ce quiz ! * Et si vous n’avez pas suivi la Masterclass… alors ce quiz va vous permettre de mieux connaître ce cépage, et d’acquérir quelques clés pour bien le déguster. On y va ? https://www.masterclass-degustation.com/ http://www.lecoam.eu

Vous l’avez sans doute deviné, étant donné que je suis là pour vous parler de vins : Quand je parle de « vieux » et de « jeune », je fais référence aux vins ! Je vais vous parler ici d’un système qui permet à de jeunes vins de « s’imprégner » des caractéristiques des vieux vins. En d’autres termes : Grâce à ce système, le vieux (vin) transmet une partie de son identité au jeune. Alors, avant toute chose, vous vous posez peut-être la question suivante : De quoi est faite l’IDENTITÉ du vin ? Quand on parle d’identité du vin, on fait référence ici à son « profil organoleptique» , que vous pouvez envisager suivant ces 2 axes : 1/ Ses arômes 1/ Sa structure en bouche (Niveau de tanin ? d’acidité ? de gras ?) Le système dont nous allons parler, va donc permettre de transmettre en partie le profil organoleptique d’un vin … à d’autres vins. Je parle ici de la SOLERA. De quoi s’agit-il ? Et bien, en quelques mots, c’est une technique dynamique d’élevage du vin, qui permet un assemblage entre les vins d

Voici un petit test pour vous, pour revoir les bases ! Le thème ? Le vignoble de Bordeaux, et en particulier la rive gauche. Si vous avez suivi les Masterclass de la Dégustation de mars, alors ce test vous aidera à mémoriser, et à vérifier l'acquisition des connaissances... Et si ce n'est pas le cas, alors c'est l'occasion de progresser ! Le principe ? 1/ Lisez les questions, tentez d’y répondre.. 2/ Puis écoutez les réponses données dans ce podcast ! Tout est là (les questions et le podcast) : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/quiz-testez-vous-sur-bordeaux-la-rive-gauche

Il paraît que dans toute situation défavorable, il y a une opportunité. Parfois, me direz-vous, elle est plutôt bien cachée. Mais disons que dans tous les cas, il y a déjà une opportunité d’envisager le futur autrement. A ce sujet, je vous avais parlé il y a peu du vignoble de Bordeaux. Vous vous souvenez ? Je vous avais dit qu’initialement, Bordeaux, ce n’était pas le vignoble le plus favorisé. Déjà, en terme de climat. Et surtout, historiquement, pour son éloignement géographique de l’Empire Romain (ce qui avait comme conséquence indirecte le non développement de la viticulture dans cette région). Et puis, détail important, pour la présence de marécages dans le Médoc. Enfin, plus encore que la « simple présence » : disons qu’il y a 5 siècles, le Médoc, c’était un marécage ! Or, aujourd’hui, Bordeaux est la région n°1 en terme de notoriété pour la production de vins tranquilles de caractère (que l’on parle des rouges tanniques ou des blancs liquoreux). Prenons un autre exemple, et pas le moins co