Le Vin Pas À Pas - Devenez Un Dégustateur Averti

Apprenez facilement le CYCLE de la VIGNE ! (Leçon n°209) --------------------- Je vais vous donner ici les bases à connaitre sur les "saisons" de la vigne. Et oui : Même en tant que dégustateur, c'est important d'apprendre le CYCLE de la vigne. En effet : Ce sont ces notions qui vont vous permettre de mieux comprendre les maturités du raisin, par exemple. (Et d'ailleurs, ces maturités jouent directement sur le profil du vin que vous dégustez). Alors, pour faire simple, je vais distinguer ici 4 grandes périodes dans le cycle de la vigne. Puis, nous allons associer chacune de ses périodes, au développement d'un "élément clé" de la vigne. Voilà le sujet de la nouvelle leçon ! A l'issue de la vidéo, vous saurez reconnaitre les stades de la vigne. Quant aux mots "véraison", "débourrement", ou "nouaison", ... ? Ils n'auront plus de secrets pour vous ! Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit MES FORMATIONS ---------------------------------------- Apprenez les bases du vin

Pour progresser : Organisez une DÉGUSTATION comparative de VIN rouge ! La méthode (Leçon n°208) --------------------- La dégustation COMPARATIVE ? Voilà une exercice très efficace pour progresser dans la dégustation du vin ! ​ Comme son nom l'indique, pour mener une dégustation comparative, il suffit : ​ D'ouvrir 2 quilles de vin (je vous donne quelques exemples dans la leçon vidéo), De les servir simultanément, dans 2 verres que vous placez côte à côte, De comparer chaque vin , en vous attardant sur les 3 étapes (œil, nez, bouche) de la dégustation. Ensuite, pour prendre vos notes : Je vous recommande de vous baser sur une fiche de dégustation comparative. (Ah oui, c'est plein de bon sens, tout cela !) Voilà ce dont je vous parle dans la nouvelle leçon du jour ! Au programme : ​ Je vous présente un modèle de fiche comparative, Je vous donne quelques exemples simples, pour pratiquer chez vous, dès ce soir ! Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit MES FORMATIONS ------------------

L'art de bien déguster à l'aveugle : Les résultats de votre CONCOURS de dégustation (leçon n°203) --------------------- Et voilà : Les résultats du CONCOURS de dégustation à l’aveugle sont tombés ! Vous vous souvenez ? J’avais organisé ce concours le mois dernier, pour les membres des Masterclass de la dégustation. https://masterclass-degustation.com/contents/commande Je vous avais envoyé 2 vinottes non identifiées : 1 blanc, et 1 rouge. Vous avez dû déguster ces vinottes, remplir les fiches de dégustation, et tenter de retrouver : La région de production L’appellation Le(s) cépage(s) Le millésime Dans cette nouvelle leçon vidéo, je vous révèle les vins qu’il fallait retrouver. Vous allez aussi découvrir quelques pistes pratiques pour bien interpréter les indices, que vous avez (parfois) retrouvés, en dégustant le vin. Certains d’entre vous ont retrouvé un des vins dégustés. Les gagnants du concours sont ceux et celles qui ont totalisé le plus de points, entre les 2 vins dégustés. Voici le palmarès : 1er

Les clés sur l'élaboration du Champagne et autres bulles [Spécial WSET 3] --------------------- Aujourd’hui, nous allons parler de vins effervescents !

Êtes-vous amateur de sauvignon, de chardonnay, de pinot noir, ou de gamay … ? Si c'est le cas, alors ce qui suit va vous plaire. En effet : Je vous propose de découvrir ici une des expressions les plus gourmandes de ces cépages ! Par "vin gourmand", j'entends vin "frais", "fruité", … Des vins de copains, en somme. Pour déguster les versions fruitées de ces cépages, nous allons voyager ensemble dans la Loire. Et en particulier, dans les IGP du Val de Loire. Mais si, vous le savez bien : Les IGP, c'est ce qu'on appelait avant les "vins de pays". Dans la Loire, la fraîcheur relative du climat donne des vins au caractère variétal. En d'autres termes : des vins qui exprime le fruité apporté par le raisin. Voilà l'objet de cette nouvelle leçon vidéo ! Au programme : Qu'est ce qu'un vin gourmand et comment le reconnaitre ? On revoit rapidement la notion d'IGP, Les bases pour comprendre la diversité de la Loire, et ce qui joue sur le profil de ces vins, Et puis, on va aussi s'ouvrir quelques quilles...

Etes-vous amateur de MALBEC ? Il fait partie de ces cépages qui ne peuvent pas laisser indifférents. Ses rouges sont souvent puissants, corsés, tanniques, parfois noirs comme de l'encre ... ​ ​​Bref, des vins de caractère. ​ Le malbec, on l'associe d'abord à Cahors. Mais en dehors de la France, sachez qu'on trouve de (très) jolis malbecs en ARGENTINE. ​C'est d'ailleurs dans ce pays qu'il est le plus cultivé ! Aujourd'hui, dans cette nouvelle leçon vidéo, c'est de l'Argentine que je vais vous parler. Le but ? ​ ​Vous présenter en une 10aine de minutes les 4 régions clés de ce pays viticole. ​ Tout est là ​ Cette leçon est publiée sur la chaine "Spéciale WSET", car elle s'applique à une partie du programme du WSET3. Mais elle va vous intéresser, même si vous ne préparez pas le WSET ! Elle s'adresse à tout dégustateur passionné ... Donc à vous. Révisez le WSET 3 ici : https://www.lecoam.eu/produit/wset-3-programme-de-revision-et-examen/ Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit

Sentez votre verre de vin, et tentez de retrouver les arômes. En prenant l'habitude de mettre un nom sur le nez du vin, vous allez progresser dans leur reconnaissance. Ensuite, pour mieux les identifier, vous allez les classer généralement par FAMILLE (fruit, fleur, bois, etc. ...). On peut aussi les classer par CATÉGORIE (primaire, secondaire, tertiaire), selon qu'ils proviennent du raisin, de la vinification, ou du vieillissement. Vous le voyez : cette classification par catégorie fait donc référence à l'origine des arômes. Mais il y a également un autre facteur, qui explique la génèse des arômes. Cet autre facteur est plus rarement évoqué, et pourtant … Il a une importance capitale, car il permet de comprendre le pourquoi de certaines notes florales, fruitées, voire fumées, dans votre verre de vin. Voilà ce que nous allons voir dans cette nouvelle leçon ! Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit MES FORMATIONS ---------------------------------------- Formez-vous au vi

Vous le savez. On peut diviser le Rhône viticole en 2 grandes zones : Le Nord, dans l’approche "Bourgogne" (vins généralement en mono-cépage, vignoble qui bénéficie encore de la fraîcheur continentale, et "petit vignoble") Le sud, dans l’approche "méditerranéenne" (vins d'assemblage, vignoble qui bénéficie de l'influence méditerranéenne, et vignoble plus "étalé") Aujourd'hui, nous allons voir plus en détails le Sud de la Vallée du Rhône. ​ Je vais vous donner les grands repères à avoir en tête, en terme de cépages, de styles de vin, et d'appellations clés. ​ Voilà le sujet de la nouvelle leçon vidéo Cette leçon est publiée sur la nouvelle chaîne "Spéciale WSET". En effet : Elle se rapporte à une partie du programme du WSET 3. Ceci dit, elle devrait vous intéresser, même si vous ne préparez pas cette certification : En effet, elle vous donne des repères utiles à tout dégustateur. Révisez le WSET 3 ici : https://www.lecoam.eu/produit/wset-3-programme-de-revision-et-examen/ Recevez votre kit du

Si je vous dit Toscane, à quoi pensez-vous ? Peut-être que cette région emblématique va vous évoquer d'abord ... les vins de Chianti. En effet : C'est sans doute l'appellation la plus connue de la Toscane. Son cépage emblématique ? Le sangiovese. Il peut donner des vins puissants, tanniques, acides, que vous pouvez faire vieillir de longues années dans votre cave. Pour vous présenter simplement les clés sur les vins de Toscane (qui ne se limite pas au Chianti), je vais insister ici sur les 3 choses à connaître. Tout cela, en une 10aine de minutes. C'est le sujet de cette nouvelle leçon vidéo ! Cette leçon est publiée sur cette chaîne "Spéciale WSET". En effet : Elle se rapporte à une partie du programme du WSET 3. Ceci dit, elle devrait vous intéresser, même si vous ne préparez pas cette certification : En effet, elle vous donne des repères utiles à tout dégustateur. Révisez le WSET 3 ici : https://www.lecoam.eu/produit/wset-3-programme-de-revision-et-examen/ Recevez votre kit du dégustateur : ht

Le cépage Sauvignon ? Vous le connaissez sans doute : c'est en effet le raisin blanc le plus connu (en terme de notoriété), juste derrière le chardonnay. Il évoque souvent des vins fruités et légers, aromatiques, à l'acidité élevée. ça, c'est la théorie. Car le sauvignon peut donner des vins COMPLEXES, concentrés, de garde. Et pas seulement à Sancerre, d'ailleurs. Pour parler de cela, ouvrons-nous une petite quille de ce sauvignon du Languedoc, du Château de l'Engarran. Dégustons le ensemble, dans le but de mettre en avant ce qui joue sur sa complexité. Vous allez voir : On va parler d'élaboration du vin, d'élevage ... pour comprendre comment cela peut impacter le vin que vous dégustez. Le but ? Passer en revue quelques notions essentielles pour le dégustateur ! Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit MES FORMATIONS ---------------------------------------- Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.mas

Le goût de réduit, vous connaissez ? Si vous sentez votre verre de vin, et que vous percevez une odeur de SOUFRE, ou même une odeur d'OEUF pourri (oui, ça peut arriver), alors … Vous venez surement d'expérimenter la réduction du vin ! Mais … Quel est donc ce phénomène ? A quoi est-il dû ? Et en pratique : Si votre vin sent l'oeuf, l'ail, le soufre, voire l'eau stagnante, ... Faut-il vider la quille dans l'évier ? Ou est-il encore possible de sauver la bouteille ? Voilà ce que nous allons voir dans cette nouvelle leçon ! Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit MES FORMATIONS ---------------------------------------- Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Rejoignez d'autres passionnés de vin dans mon groupe Télégram ! C'est ici : https://t.me/lecoam J'y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos ... (Si vous ne connaissez pas Telegram, c'est un peu comme

Si je vous dis BAROLO, à quoi pensez-vous ? ​ SI vous êtes amateur de vin italien, vous pensez peut-être à un vin rouge corsé, râpeux en bouche, et en même temps plein de fraîcheur (et de promesses !). ​ Et vous avez raison. ​ Issu du cépage nebbiolo, le Barolo est un des vins rouges les plus prestigieux de toute l’Italie. ​ Son origine ? ​ Il vient du Piémont, à environ 1h de route de Turin. Il fait partie des "incontournables à déguster" pour l'amateur de vins que vous êtes. ​ Aussi, dans la nouvelle leçon vidéo , vous allez découvrir les grands vins rouges du Piémont, à connaître absolument ! Vous allez voir : on va résumer tout cela en 3 cépages et 4 appellations. ​ Le but ? ​ Vous donner en une 15aine de minutes, les clés sur cette région emblématique de l’Italie. ​​​​ Cette leçon est publiée sur la nouvelle chaîne "Spéciale WSET". En effet : Elle se rapporte à une partie du programme du WSET 3. Ceci dit, elle devrait vous intéresser, même si vous ne préparez pas cette certification : En effet,

Maxime me demande : ​ "Comment bien évaluer les TANINS du vin ? J'ai un peu de mal à mesurer (et à décrire) leur "force" en bouche." Voilà effectivement une étape essentielle de la dégustation des vins rouges. Alors, en pratique : - Pour bien ressentir les tanins, concentrez-vous sur la "rugosité'" en bouche. En d'autres termes : Plus votre langue accroche au palais, et plus les tanins sont marqués. - En plus de cette sensation, vous allez constater que les tanins restent plus ou moins longtemps en bouche. Vous voyez : en plus de l'INTENSITÉ des tanins, on apporte la notion de PERSISTANCE. Combinons ces 2 sensations (intensité et persistance), et à partir de cela, je vous propose d'utiliser ces 5 mots pour bien décrire les tanins. Voilà ce que nous allons voir dans cette nouvelle leçon ! Le but ici ? Vous donner des outils SIMPLES et pratiques pour évaluer facilement les tanins du vin. Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit MES FORMATIONS -----------------------------

Voici les clés sur le Valpolicella (un classique pour le dégustateur) --------------------- Le valpolicella, vous connaissez ? ​ Si vous êtes amateur de vin italien, je pense que cela vous dit quelque chose …ou vous rappelle quelques souvenirs de dégustation ! ​ Vous savez, c’est le vin de Vérone. ​On se trouve donc en Vénétie, au Nord-Est de l’Italie, sur les contreforts des Alpes. ​ Le vin le plus classique ici est un rouge fruité, plein de fraîcheur. Et oui : le cépage corvina (le raisin principal de l’appellation) ne donne pas un jus concentré. Enfin, ça, c’est la théorie. Car à partir de ce cépage, on peut aussi élaborer des vins corsés, tanniques, alcooleux … Des exemples ? L’amarone, ou le recioto. ​ Je ne sais pas si vous connaissez ces vins. ​ Sachez qu’ils font partie des classiques à connaître, pour le dégustateur que vous êtes. En voici les clés, en une 10aines de minutes ! Cette leçon est publiée sur cette chaîne "Spéciale WSET". En effet : Elle se rapporte à une partie du programme

Peut-être avez-vous déjà entendu cette histoire : En juillet 2010, des plongeurs découvrent des 100aines de BOUTEILLES de Champagne, immergées à 55 mètres de fond. Ces bouteilles se trouvent au sein d'une épave de navire. Elles seront identifiées … Puis dégustées. A quoi peut-on s'attendre, en tant que dégustateur ? Après 170 ans passées sous les mers, le profil gustatif des vins a surpris les dégustateurs. Par sa fraîcheur, sa jeunesse. Alors, des vignerons ont renouvelés l'expérience, en tentant de faire vieillir leur vin dans la mer. Mais alors ... Quel est le rôle joué par la MER, dans la vieillissement des vins ? Voilà la question à laquelle nous allons répondre dans cette nouvelle leçon vidéo ! Vous allez voir : Ce sont des réflexions essentielles pour tout dégustateur. En effet, elles vous permettront de mieux comprendre tout ce qui joue sur l'ÉVOLUTION de vos bouteilles. Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit MES FORMATIONS --------------------------

Aujourd'hui, on s'ouvre une petite quille ! Enfin, plutôt 2. En effet : Je vous propose une dégustation comparative de 2 Picpoul de Pinet, ce vin blanc méditerranéen dont je vous ai parlé récemment. Nous avions vu sa localisation, son climat, ses terroirs, son cépage ... Il est maintenant temps de déguster ce vin, en suivant les différentes étapes : Oeil, nez, et bouche. Comme toujours, quand je vous fais une vidéo de dégustation, le but est aussi de : Voir ou revoir les automatismes à avoir lorsque vous dégustez un vin, Acquérir du vocabulaire pour mieux le décrire, Et, dans ce cas particulier, comprendre la diversité du cépage picpoul. A vos verres ! Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit MES FORMATIONS ---------------------------------------- Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Rejoignez d'autres passionnés de vin dans mon groupe Télégram ! C'est ici : https://t.me/

Si je vous dis "vin espagnol" …. A quoi pensez-vous? Il est probable que vous pensiez au Rioja, Ribera del Duero, et autre Priorat. Et vous aurez raison : Ce sont en effet les appellations les plus connues. Mais l'Espagne produit également de beaux vins blancs …que vous allez découvrir dans cette nouvelle leçon ! Au programme : - les 3 (+1) cépages blancs espagnols à (re)connaître - les 2 grandes appellations de blancs Cette leçon est publiée sur la chaine "Spéciale WSET", car elle s'applique à une partie du programme du WSET3. Mais elle va vous intéresser, même si vous ne préparez pas le WSET ! Elle s'adresse à tout dégustateur passionné ... Donc à vous. Révisez le WSET 3 ici : https://www.lecoam.eu/produit/wset-3-programme-de-revision-et-examen/ Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit MES FORMATIONS ---------------------------------------- Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com

Le Riesling. Voilà un cépage dont je vous parle régulièrement ! J'avais d'ailleurs consacré une Masterclass complète au Riesling allemand (Moselle, Nahe, Rheingau). https://masterclass-degustation.com/shop/products/l-allemagne-berceau-riesling Aujourd'hui, je souhaite vous apporter un nouvel éclairage ... Qui devrait vous plaire, si vous aimez les vins d'Alsace ! Dans cette nouvelle leçon, nous allons voir (et surtout goûter) les DIFFÉRENCES entre le RIESLING allemand et le riesling alsacien. Car, vous le savez : le Riesling est un cépage aux milles visages. Son style change. Déjà, en fonction des choix en termes de viticulture (Par exemple : on peut partir d'un raisin plus ou moins mûr, donc plus ou moins riche en sucre ... ce qui impacte le style de vin que vous dégustez). Mais au delà de ces choix, les différences climatiques, les terroirs, ... jouent aussi sur le vin. Voilà ce que je vous propose de découvrir ici ! A vos verres Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit

18 minutes pour comprendre les CLIMATS du vin (température, et catégories) [Spécial WSET 3] --------------------- Quel sont les CLIMATS du vin ? Et comment influencent-ils son STYLE ? Voilà des questions ESSENTIELLES, pour le dégustateur que vous êtes ! Au travers de cette nouvelle leçon vidéo, vous allez découvrir les 2 notions clés pour définir le climat du vin… et quelques exemples pour tout comprendre. Cette leçon est publiée sur la nouvelle chaîne "Spéciale WSET". En effet : Elle se rapporte à une partie du programme du WSET 3. Ceci dit, elle devrait vous intéresser, même si vous ne préparez pas cette certification : En effet, elle vous donne des repères utiles à tout dégustateur. Révisez le WSET 3 ici : https://www.lecoam.eu/produit/wset-3-programme-de-revision-et-examen/ Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit MES FORMATIONS ---------------------------------------- Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https: