Le Vin Pas À Pas - Devenez Un Dégustateur Averti

Et voilà : Les résultats du CONCOURS de dégustation à l'AVEUGLE sont tombés ! Vous vous souvenez ? Le mois dernier, je vous avais proposé de participer à ce concours de dégustation, réservé aux membres des Masterclass de la Dégustation. https://masterclass-degustation.com/ Le principe : Je vous avais envoyé à votre domicile 2 vinottes non identifiées. Vous les avez dégustées de chez vous, en remplissant les 2 fiches de dégustation. Puis vous avez tenté d'identifier les vins. Pour cela, vous deviez indiquer : - le ou les cépages - la région viticole - l'appellation - le millésime Et cela, en justifiant votre choix, pour chacune des réponses. C'est évidement un exercice compliqué, un vrai DÉFI … Et une école d'humilité ! Ce qui me plait dans cette démarche ? C'est qu'elle est extrêmement pédagogique. Quand on a aucun repère sur le vin (ce qui est les cas lorsqu'on déguste à l'aveugle), on doit se faire un peu confiance … et prendre le risque d'être à côté de la plaque ! Ce qui est parfaitement

Aujourd'hui, j'aborde les QUESTIONS que vous vous posez sur le vin ! Dans la nouvelle leçon vidéo, on parlera en particulier de ces sujets : Les MATURITÉS du raisin, et comment elles impactent le STYLE du vin Comment les galets roulés de Châteauneuf-du-Pape jouent sur la maturité, et pourquoi on recherche AUSSI la fraîcheur sur ce vignoble Comment reconnaître un vin issu de raisins vendangés "TROP tardivement" Pourquoi le raisin "ne sent-il pas", alors que le vin "sent" ? Qu'est-ce qui peut rendre l'acidité "volatile" ? Les arômes végétaux : quels sont-ils ? Sont-ils toujours négatifs ? et quelques autres questions ... C'est parti pour une bonne session de près de 30 minutes ! (oui, quand on est lancé avec une belle liste de questions, on ne voit pas le temps passer). https://youtu.be/Caxr2sw-hMc Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit MES FORMATIONS ---------------------------------------- Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former

Connaissez-vous la notion de LIES ? En quelques mots : Les lies, ce sont les levures mortes, qui se déposent au fond des cuves après la fermentation. Dans certains cas, on peut laisser le vin en contact avec ses lies, avant de le mettre en bouteille. ​ On appelle cela l'élevage sur lies. ​ Cela apporte du CORPS et des arômes spécifiques au vin. Au travers de cette nouvelle leçon ? V​ous allez apprendre à reconnaître à l'aveugle les vins élevés sur lies. ​ Nous verrons aussi plus en détails en quoi cela consiste, d'un point de vue un peu technique. Cette leçon est publiée sur la nouvelle chaine "Spéciale WSET", car elle s'applique à une partie du programme du WSET3. Mais elle va vous intéresser, même si vous ne préparez pas le WSET ! Elle s'adresse à tout dégustateur passionné ... Donc à vous. Révisez le WSET 3 ici : https://www.lecoam.eu/produit/wset-3-programme-de-revision-et-examen/ Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit MES FORMATIONS --------------------------------

a vigne est une liane rebelle. Regardez : Elle grimpe sur tout ce qu’elle rencontre, et s’y accroche par ses vrilles, opposées aux feuilles. Mais voilà : Dans une parcelle cultivée, l’homme l’apprivoise. Il l’organise, il la conduit, il la taille. Mais .... Quel est donc le but de la TAILLE ? Et qu'est-ce que cela signifie, "CONDUIRE la vigne" ? Comment reconnaître le type de taille, sur une parcelle de vignes ? Voilà ce que nous allons voir dans cette nouvelle leçon ! Je l'ai publiée sur la nouvelle chaîne "Spéciale WSET". En effet : Elle se rapporte à une partie du programme du WSET 3. Ceci dit, elle devrait vous intéresser, même si vous ne préparez pas cette certification ! En effet : Vous allez avoir les bases de la conduite du vignoble, à l'usage du dégustateur. Révisez le WSET 3 ici : https://www.lecoam.eu/produit/wset-3-programme-de-revision-et-examen/ Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit MES FORMATIONS ---------------------------------------- Formez-

Maturité technologique, maturité phénolique : 10 minutes pour comprendre les clés (Leçon°187) --------------------- Au cours du temps, le raisin mûrit sur son pied de vigne. Si vous croquez dans une baie encore verte, alors elle sera très acide, peu ou pas sucrée, âpre. Puis, la baie change de couleur : On appelle cela la VÉRAISON. * Le raisin rouge passe du vert au rouge, * le raisin blanc passe du vert au (plus ou moins) doré. Pour expliquer comment le raisin mûrit, on a recours à la notion de maturité (Oui, ça semble logique). Retenez qu'il y a principalement 2 types de maturité : L'une est liée à la pulpe, l'autre à la peau. Pour que le vin vous semble équilibré ? Il faut que le raisin ait atteint ces 2 maturités. Mais voilà : Le problème dans l'histoire, c'est que ces maturités n'arrivent pas forcément en même temps ! Alors, il faut faire "coïncider" ces maturités. Car elles jouent directement sur le style du vin que vous dégustez. Voilà l'objet de la nouvelle leçon ! Là encore : Le thème vo

Comment le SOL influence le VIN : les clés (leçon n°186) --------------------- Quel est le meilleur sol pour la vigne ? et comment influence t-il le vin ? Voilà des questions qui sont loin d'être triviales ... et que vous vous êtes sans doute déjà posées, en tant que dégustateur ! Alors aujourd'hui, nous allons tenter d'y répondre. Vous allez voir : Il y a quelques aspects un peu techniques. Mais, rassurez-vous, on va y aller doucement, pour que vous ayez en tête les grands repères pour y voir plus clair ! Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit MES FORMATIONS ---------------------------------------- Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Rejoignez d'autres passionnés de vin dans mon groupe Télégram ! C'est ici : https://t.me/lecoam J'y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos ... (Si vous ne connaissez pas Telegram, c'est un peu comme WhatsApp, en plus sécu

Comment choisir un vin pour accompagner un plat ? C'est une question classique que vous vous posez peut-être régulièrement ! Pour s'y retrouver, il existe des principes clés, qui peuvent vous aider à mieux réussir vos accords mets et vins. Aujourd'hui, je vais vous parler d'un de ces principe : La CONCORDANCE des arômes. L'idée est simple : Pour créer une harmonie entre le met et le vin, vous pouvez LIER les arômes du vin et ceux du plat. Pour cela ? Il y a quelques gammes d'arômes à connaître, et quelques notions à mettre en pratique. C'est ce que nous allons voir dans cette nouvelle leçon. Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit MES FORMATIONS ---------------------------------------- Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Rejoignez d'autres passionnés de vin dans mon groupe Télégram ! C'est ici : https://t.me/lecoam J'y partage des astuces de dégustations, des schémas, d

Prenez un peu de vin en bouche, et concentrez-vous sur les sensations perçues. Au delà des SAVEURS, vous allez ressentir des sensations TACTILES. Par exemple : Le vin va vous sembler soyeux, ou au contraire rugueux. Ou bien : il va dégager de la fraîcheur, ou au contraire de la douceur, qui semble "envelopper" votre bouche. Eh oui : Pour mieux déguster, vous pouvez appliquer le sens du toucher ... à votre bouche. Voilà l'objet de cette nouvelle leçon ! je vous donnerai également une petite représentation graphique pour classer les vins, selon le toucher de bouche. Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit MES FORMATIONS ---------------------------------------- Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Rejoignez d'autres passionnés de vin dans mon groupe Télégram ! C'est ici : https://t.me/lecoam J'y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos ... (Si vous ne conna

Imaginez : Vous vous approchez d'une parcelle de vignes, et vous observez son "aspect". En fonction de la hauteur de la vigne, de sa conduite, de la densité de plantation, …. Les paysages viticoles changent. Aujourd'hui, je vais vous donner quelques clés pour MIEUX COMPRENDRE ces paysages. Voici comment nous allons procéder : Nous allons observer la vigne sous 3 vues différentes. Vue de loin, vue de près, et vue du ciel. A partir de ces vues, nous allons tenter de définir quelques modèles SIMPLES(et pratiques!) de paysages viticoles. Voici la méthode pour interpréter les paysages viticoles, à l'usage du dégustateur ! Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit MES FORMATIONS ---------------------------------------- Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Rejoignez d'autres passionnés de vin dans mon groupe Télégram ! C'est ici : https://t.me/lecoam J'y partage des astuces de

Accorder le foie gras et le vin ? Voilà une question que vous vous posez peut-être, en cette période de fêtes ! Pour commencer, je vous propose de laisser de côté vos principes et vos habitudes. Ensemble, nous allons reprendre de zéro ce CAS PARTICULIER des accords mets et vins. Mon but ? Vous donner des OUTILS pratiques pour réussir cette alliance, au travers de cette approche …. "graphique". C'est parti ! Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit MES FORMATIONS ---------------------------------------- Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Rejoignez d'autres passionnés de vin dans mon groupe Télégram ! C'est ici : https://t.me/lecoam J'y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos ... (Si vous ne connaissez pas Telegram, c'est un peu comme WhatsApp, en plus sécurisé. Vous pouvez l'installer gratuitement sur votre smartphone ou tablette sur https://telegram.org/ )

Vous l'avez sans doute déjà observé : A proximité certains cours d'eau, on observe un relief de "pentes étagées", un peu comme les marches d'un ESCALIER géant. C'est ce qu'on appelle des terrasses. Ces terrasses ont été modelées par les cours d'eau. Vous voyez l'idée : L'eau érode les reliefs, dépose des sédiments, et sculpte les paysages. Aujourd'hui, nous allons prendre l'exemple du vignoble de Bordeaux, et en particulier de la rive gauche. Le but ? Comprendre au travers de cette nouvelle vidéo, comment se sont construits les paysages de ce vignoble. Rassurez-vous ! Même si le sujet vous semble peut-être un peu technique, on va faire en sorte de voir cela simplement, et d'avoir de grands REPERES sur ces bases de la géologie. Voici les petits secrets des terrasses de la Garonne, expliqués au dégustateur ! Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit MES FORMATIONS ---------------------------------------- Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pou

Pour déguster, il faut savoir prendre son temps ! Et vous le savez bien : Observer la robe du vin, le sentir, le goûter, pour analyser chacune des étapes, demande un peu de CONCENTRATION. Cela dit, AVANT même d'ouvrir la bouteille, je recommande encore de ne pas se presser … et de dédier quelques minutes pour faire ces 2 choses. "Ces 2 choses"? Ce sont 2 réflexes tout simples, qui vont vous permettre de tirer le meilleur parti de vos dégustations. Voilà ce que nous allons voir dans cette nouvelle leçon, pour poursuivre les révisions de la "rentrée du dégustateur". Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit MES FORMATIONS ---------------------------------------- Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Rejoignez d'autres passionnés de vin dans mon groupe Télégram ! C'est ici : https://t.me/lecoam J'y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos ... (Si vous ne conna

Lorsque vous dégustez une quille tout juste sortie de votre cave, le vin peut être à différents niveaux d'évolution : Il peut être jeune, ou en cours de maturité. Voire - et c'est l'idéal - à son apogée. Ou encore : Trop vieux, sur le déclin. Votre but ? Reconnaître son niveau d'évolution Et comme on est dans la série "la rentrée du dégustateur", nous allons faire très simple : Nous allons distinguer les 2 âges clés du vin, et apprendre à les reconnaître. C'est l'objet de cette nouvelle leçon. Recevez votre kit du dégustateur : https://bit.ly/3nzTlPt MES FORMATIONS ---------------------------------------- - Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu - Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Rejoignez d'autres passionnés de vin dans mon groupe Télégram ! C'est ici : https://t.me/lecoam J'y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos ... (Si vous ne connaissez pas Telegram, c'est un peu comme WhatsApp, en plus sécurisé. Vous

Je reçois régulièrement des questions, portant sur des notions clés de la dégustation. Aussi, j'ai voulu vous proposer une courte série de 5 ou 6 vidéos, pour réviser des concepts essentiels. L'objectif ? Traiter ces sujets de manière simplifiée (et de préférence sur des formats courts), en opposant 2 notions. Quelques exemples ? 2 termes clés pour parler du vin, 2 mots clés pour décrire ses arômes, 2 choses à faire avant de déguster, etc ... Voilà ce que je vous présente dans cette nouvelle vidéo ! J'espère que cette petite série vous aidera à mieux déguster. Et, vous êtes déjà expert, voyez cela comme des "outils pédagogiques". Bienvenue dans "la rentrée du dégustateur".

Avez-vous déjà dégusté le vin dans des VERRES NOIRS ? C'est un exercice très pédagogique, que je vous recommande. En effet : Quand on perd tout repère visuel, il peut être même difficile de se prononcer sur la COULEUR du vin. Vous ne me croyez pas ? Alors faites l'expérience ! "Dans la dégustation, tout est dans la tête" affirmait Frédéric Brochet. Il est vrai que ce à quoi on s'ATTEND, conditionne ce que l'on RESSENT. (Cela est d'ailleurs vrai dans dans tout ce que l'on vit, qu'il s'agisse d'expériences ou de dégustation). Le principe est donc le suivant : Dans un verre noir, vous ne savez pas si vous avez affaire à un blanc, un rouge, un rosé. Et vous pouvez encore moins évaluer l'intensité colorante. Alors, comme la VUE prime sur le NEZ, il est possible (et probable) que vous trouviez des arômes typiques de vin rouge, alors que vous dégustez un vin blanc (et vice versa). Frustrant, non ? C'est de cela dont nous allons parler dans cette nouvelle leçon ! https://youtu.be/pqTVwcB4mUY Je v

Savez-vous ce que le terme "primeur" désigne, dans le vin ? Etymologiquement, "primeur", c'est "premier". Vous voyez : On fait référence à ce qui est NOUVEAU. Et pour faire simple, dans le vin : "Primeur" désigne les premiers temps du vin. Seulement, quand on parle de vin, la notion de primeur se rattache à 2 choses bien distinctes. Voilà ce que je vous propose de découvrir dans cette nouvelle leçon ! L'objectif ? Vous donner en 10 minutes les repères, pour que le terme primeur dans le vin n'ait plus aucun secret pour vous ! Recevez par email, chaque jour ou presque, mes meilleures techniques et conseils pour devenir un dégustateur averti ! ---------------------------------------- https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ MES FORMATIONS ---------------------------------------- -Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu -Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com -Rejoignez d'autres passionnés de vin dans mon groupe Télégram ! C'est ici : https://

Vous le savez peut-être : L’Espagne est le plus grand vignoble du monde, par sa surface. Alors, d’une région à l’autre, le climat, les terroirs, les cépages changent … - Entre les Rioja, Priorat, Xéres, et autre Ribera del Duero … il n’est certes pas toujours simple de s’y retrouver ! Alors, dans cette nouvelle leçon, voilà ce que je vous propose : En 10 minutes, je vous donne un panorama complet des cépages CLÉS espagnols. J’ai choisi 10 cépages clés (rouges et blancs), pour vous donner les grands REPERES à connaître sur ce beau vignoble (d’où j’enregistre cette vidéo d’ailleurs) - Recevez par email, chaque jour ou presque, mes meilleures techniques et conseils pour devenir un dégustateur averti ! ---------------------------------------- - https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ - MES FORMATIONS - ---------------------------------------- - Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu - Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com - Rejoignez d'autres passio

Avant d'être mis en bouteille, le vin se "repose". Le plus souvent, ce repos (qu'on appelle l'élevage) se fait dans une CUVE inox, ou encore dans un FÛT de chêne. Mais vous le savez : il existe D'AUTRES OPTIONS pour faire vieillir le vin. -Aujourd'hui, je vais vous parler de l'élevage en fût de châtaignier. Car oui, le châtaignier est une alternative au chêne : Même si c'est loin d'être classique, certains vignerons y ont recours. Aussi, comme le bois utilisé n'est pas le même, le vin que vous dégustez en sera impacté. Voilà ce que nous allons voir dans cette nouvelle leçon ! J'y déguste un vin atypique, improbable et surprenant, produit dans le Beaujolais par un micro-domaine familial (Karine et Cyril Alonso). Il est élevé en fût de châtaignier et élaboré à partir de cépages rares. -Bref, un petit Ovni qui vaut le détour, et qui va nous permettre de bien comprendre ce qu'apporte le fût de châtaignier. - Recevez par email, chaque jour ou presque, mes meilleures techniques et conseils pour deve

Avez-vous déjà senti des arômes de curry, de noix... dans votre verre de vin ? Si cela ne vous dit rien, pensez à un vin jaune du Jura, ou à un vieux Porto. On y trouve des arômes caractéristiques, que vous allez interpréter en fonction de vos expériences, de votre ressenti ... Comme souvent dans le vin, chacun a ses propres repères olfactifs ! L'arôme dont je vous parle ici ? - Il s'agit du sotolon Vous allez retrouver ce composé dans certains types de vin, et sous certaines conditions. Voilà ce que nous allons voir dans cette nouvelle leçon ! - Recevez par email, chaque jour ou presque, mes meilleures techniques et conseils pour devenir un dégustateur averti ! ---------------------------------------- - https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ MES FORMATIONS ---------------------------------------- - Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu - Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com -Rejoignez d'autres passionnés de vin dans mon groupe Télégram ! C